海底捞创始人张勇中餐走出去（海底捞半年亏损9亿多）

2020年11月21日，北京迎来今冬首场降雪，许多爱美的国风青年进入故宫，同时也有人围着小火炉，开始涮锅。谈起火锅，就不得不提国内最大的火锅连锁店海底捞。这家店在上半年因为疫情原因亏损严重，下半年又生龙活虎。这家企业计划在2020年开设400多家新餐厅，比最初新开300家餐厅的估计高出约三分之一。尤其是在今年，新冠病毒的全球大流行无差别打击了许多餐饮企业，这家火锅店当然无法置身事外。

餐饮行业是此番全球健康危机的重灾区，易于传染的新冠肺炎令吃货们不得不家里蹲，饭店除了外卖可接，不少都已倒闭。一些分析家对海底捞新开店的节奏如此之快倍感迷惑和警惕。不过，海底捞的首席战略官周兆成说：“这步伐对我们来说是非常舒适，目前看不到有任何的问题。”

周兆成在新加坡接受访表示，海底捞大多数新餐厅将在中国大陆运营，海外开店率不到10％。其实，该公司最初计划在2020年开设约300家餐厅，上一年度2019年共开设了308家新餐厅。

火锅这种美食，开始于1000多年前，当时供暖设施匮乏，生活在北方的中国人民开始用炉火煮沸锅底，然后将薄薄的牛羊肉片、蔬菜等放入其中。芝麻酱也必不可少。至于这家把火锅店开到全球的海底捞，其公司发展始于1994年，现在尤其以服务态度良好闻名。

据《福布斯》（Forbes）报道，其创始人张勇一直处于中国大富豪行列，成为新加坡公民之后，于2019年成为新加坡首富，财富总额达1172.1亿元人民币。

疫情肆虐的当下，该火锅连锁店的生意压力不少，其上半年业绩报告亏损9.65亿元人民币，比去年同期下降205.7％。有分析师预计，海底捞的年度利润将比2019年减少一半以上。

业绩不尽如人意，但今年该公司股价上涨了近80％，证实投资者对其复苏速度感到乐观。究其原因，是海底捞900多家餐厅大部分位于国内，控制之下的疫情令人放心。与此同时，海底捞也制定了进一步扩张的计划，今年还将把火锅店开到英国、加拿大、美国、东南亚和韩国。

周兆成最后说，不少餐馆关门大吉，本轮疫情为自家火锅店提供了扩张良机。当然，新店开张需要经费，海底捞的现金流主要由2018年在香港上市期间筹集的资金和现有自由现金组成。海底捞今年从中信和AIBank获得了21亿元人民币的疫情扶助特别贷款，同时，海底捞也考虑发行美元债券，目前金额未定。