安徽有什么好吃的土菜（安徽5大怪菜）

徽菜是指徽州菜，徽州是安徽的一部分，徽州做的菜名扬天下，安徽人做菜自然也不会差，今天小编就来聊一聊关于安徽有什么好吃的土菜?接下来我们就一起去研究一下吧!

安徽有什么好吃的土菜

徽菜是指徽州菜，徽州是安徽的一部分，徽州做的菜名扬天下，安徽人做菜自然也不会差。

但是对于做菜，每个地方都会有一两道黑暗料理，让你看着，或者闻着没有食欲，但是吃起来却绝对是美味。

像著名的螺蛳粉，臭豆腐，爱的人自然爱到骨子里，不爱的人，闻一口就直接呕吐，而在安徽的特色菜里，就有这么几道菜，本地人喜欢的不得了，外地人却望而却步。

本期我们就来聊聊安徽的“5大怪菜”。

第一道：臭鳜鱼

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，鳜鱼早在唐朝时期，就是一道深受人们喜爱的鱼，这种鱼力气比较大，所以肌肉较为发达，肉质紧嫩。

在徽菜中，有一道经典名菜，那就是臭鳜鱼，这道菜在安徽南部民间尤其流行。

相传在古代，当地有个县令非常喜欢吃鳜鱼，但是这种鱼在安徽没有，只能长途从浙江等地运输进来，当时没有冷链运输，于是鱼贩子们将鳜鱼杀了处理干净后，放到木桶中腌制起来。

等他们到了安徽之后，鳜鱼产生了一股股淡淡的腐臭味，虽然闻起来很臭，但是吃起来味道绝佳，因此成为当地的一道特色美食。

第二：毛豆腐

“安徽一大怪，豆腐长毛上道菜”。在安徽，长了毛的豆腐闻着臭，吃着也臭，但是却征服了无数安徽人的味蕾。

小编老家是新县的，从小村里有一个豆腐作坊，亲眼见过毛豆腐的制作过程。

用一个竹片做成的大箱子，四处通风，里面做成一格一格的样子，然后垫上稻草，将新鲜的嫩豆腐就这样放进去，然后静等几天时间，豆腐就开始自己长毛了。

做的时候将毛清洗干净，放在油锅中轻轻煎一下，可以放点韭菜搭配提鲜，也可以直接蘸酱，味道绝佳。

在安徽人心中，这道毛豆腐是无数人童年的回忆，但是现在自然长毛的豆腐越来越少了，大家都在适应快节奏，豆腐也要快节奏长毛。

第三道：毛蛋

说过说皮蛋让外国人谈之色变，食之失去表情。那么在中国，毛蛋无疑也有同样的功效。

在安徽北边，饮食习惯偏中原风格，和河南人一样，当地人喜欢吃毛蛋。

如果你只听见五香毛蛋，肯定感觉味道应该还不错，如果这时候你有兴趣尝尝这玩意儿是什么，那么直接买就好了，千万不要问毛蛋是什么。

每到春季，当地很多人会孵化小鸡，但是不是每一只小鸡都能成功孵化出来，总会有失败的。

孵化失败了的鸡蛋，里面已经有一部分是小鸡的雏形，当地人会把这种鸡蛋挑出来，撒上大料卤制，做成五香毛蛋。

所以在春季，很多人骑着电动车，后面绑上一个保温桶，大喊“毛蛋，毛蛋，五香毛蛋”。

真的，如果你想吃，千万不要好奇！

第四道：泥鳅挂面

泥鳅挂面是安徽肥东的一道特色美食。合肥人喜欢吃泥鳅，自然不能放过泥鳅面，这小吃做法其实相当简单。

只需要先让泥鳅吐沙，然后放入油锅中轻轻炒一下，加水后炖至汤白浓稠，然后再加上挂面就做好了。

听起来似乎这道菜没有什么特别怪异之处，但是怪就怪在吃的搭配方式上。

吃面需要大口地吸溜，但是泥鳅个头很小，吃的时候需要小心翼翼，仔细挑刺，无疑加剧了这碗面的难度，不会吃泥鳅的人，面凉了泥鳅还没吃完。

第五道：鱼咬羊

鱼咬羊也是安徽的一道特色菜，做的时候需要把鳜鱼剖开清洗干净，然后将羊肉切成小条剁碎，如同饺子馅一般，然后将羊肉稍微炒一下，盛出来后塞进鱼肚子中，下锅油煎。

做出来的鱼鲜嫩无比，没有一点膻味，深受安徽人民的喜爱。但是对于外地人来说，这样的搭配食材还是头一次见到，不免有些诧异。

好了，以上就是我们本期介绍的安徽“五大怪菜”的全部内容了，大家如果有什么不同意见，欢迎在评论区留言。