河蚌肉怎么做汤又嫩又好吃（俗话说蒸不熟煮不烂的河蚌肉）

在家的附近有条小河，除了小鱼小虾，还有“嘎啦”（根据发音选择的两个字，可能不正确，当地就是这样叫的）学名叫河蚌，有大有小，平时捞鱼时捉到了，跟多人都不会要，村里的老人们经常在说“嘎啦肉，蒸不熟，煮不烂，没法吃”。这话有些偏见，或许跟当时人们的烹饪方法有直接的关系，这种贝类的肉加热时间过长就会发硬，有嚼不动的感觉，只要合理的掌握好加热的时间和火候，就能让这种嘎啦肉变得好吃。让这其貌不扬的河蚌肉变成一道美味。

河蚌

河蚌不仅好吃还有很好的食疗作用。河蚌又叫河歪,河蛤蜊,鸟贝。河蚌肉适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，口干舌燥，目赤者；适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用；适宜甲状腺机能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用；适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；适宜小儿水痘者食用；适宜炎夏季节烦热口渴时食用；蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。

下面就来说说具体的制作过程：

主料：河蚌（一定要用鲜活的）。

配料：小香葱，姜。

调料：盐，味精，胡椒粉，料酒、香油、花生油。

河蚌买回来后先放入清水中加盐浸泡1个小时，让河蚌吐出体内的泥沙。

将水烧开放入河蚌，煮到河蚌壳张开，捞出放入凉水中，去掉外壳，内脏。

洗净的河蚌肉

将洗净的河蚌肉切成粗丝，将小香葱切成4-5厘米的段，姜切丝。

炒制过程

1，过中加入花生油烧热下入葱段，姜丝炒香。

2，3，放入河蚌肉，加盐、味精、胡椒粉、料酒，快速炒匀，出锅前加入少许香油。

,姜葱炒河蚌

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