椒麻鸡怎么做（做小鸡的步骤）

嫩鸡去头，颈、翅爪洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟，今天小编就来聊一聊关于椒麻鸡怎么做?接下来我们就一起去研究一下吧!

椒麻鸡怎么做

嫩鸡去头，颈、翅爪洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟。

捞起放入凉开水内浸凉，捞出擦干水分。

去掉鸡骨，改成片或条、丝、块，装入盘中。

花椒去掉黑籽，小葱洗净切成花，混合后加少许盐剁成细末，盛入小碗内，加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻汁，淋于鸡片上。