腐皮寿司里的糯米饭怎么做(第一次做糯米包饭和寿司)

经过几天的酝酿,我终于下定决心要尝试一下做糯米包饭和寿司,提前在网上买了相应的食材,包括糯米、紫菜、包装纸等,昨天晚上提前按二比一的比例放上糯米和大米,用水泡上。

腐皮寿司里的糯米饭怎么做(第一次做糯米包饭和寿司)(1)

腐皮寿司里的糯米饭怎么做(第一次做糯米包饭和寿司)(2)

今天上午又出去了一趟,买了胡萝卜,新鲜的黄瓜,因为屋里的黄瓜已经放了几天了,就买了新鲜的,还买了一些其他的菜。

  本来想买醋的,结果小超市里只有陈醋和米醋,没有香醋,就算了,回到家先把昨天浸泡好的糯米和大米煮了。

  锅里煮着饭,我一边准备材料,把黄瓜切成条,把胡萝卜切成条,把网上买的萝卜干用自来水洗了,再过一遍凉白开,然后一部分切成细条,一部分切成小粒粒。西红柿有的是切成片状的,有的是切成小块儿。各个材料分别装盘。光是切这些材料都用了半个小时。

腐皮寿司里的糯米饭怎么做(第一次做糯米包饭和寿司)(3)

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  糯米饭蒸好了,我把它放到旁边去。准备炸腐竹,这也是我第一次炸腐竹,开始的时候没看出来油热没热,后来放了一小片腐竹皮进去,很快就黑了,应该是够热了,我就把好几块腐竹一块扔下去,结果没找到合适的东西捞,而且油其实已经过热了,腐竹放进去瞬间就已经变成深褐色,所以等我把它捞出来的时候,其实已经碳化了。

  幸好我没有把完全放进去,还有几块还没有放,这次我就把火熄了就靠油的余温来炸,而且是每一次用筷子只夹一小块腐竹进去炸,炸好了夹出来,然后再炸下一块,慢工出细活,后面这样炸的有经验就没有那么糊。

腐皮寿司里的糯米饭怎么做(第一次做糯米包饭和寿司)(5)

  炸了腐竹以后剩的油,用铲子把它给搅凉一点,然后再装进油壶里,在锅里留了一点来炒西红柿,西红柿炒成这种有汁液的西红柿酱汁。

腐皮寿司里的糯米饭怎么做(第一次做糯米包饭和寿司)(6)

  这时候就开始准备包糯米饭了,我选择先包糯米饭,用的是防油防水的包汉堡包的包装纸。

  为什么先做糯米包饭呢?因为我觉得用纸一包就可以了,这个难度比较小,所以先练练手。

  把包装纸铺在砧板上面,没想到砧板有水没有擦干,一下子就这个纸就已经有一大片变成透明的了,我在上面放了做寿司的竹帘隔开一点水,然后在竹帘上面放了一片包装纸,在上面放一片紫菜,这大片的紫菜,我把它竖着对折撕开,先用一半,铺在包装纸上,在紫菜上面平铺上一层糯米饭,用了三小勺糯米饭,铺上去把米饭抹匀。

  然后在饭上面撒上切成小丁的萝卜干,这样饭就会比较好吃有味道,因为这个糯米饭我没有放盐,其实可以在糯米饭里面放点盐和芝麻油拌一拌,但是我就用萝卜干来调味了。

  在上面间隔着放上几段炸好的腐竹段,再把胡萝卜条,黄瓜条还有萝卜干条都放上去,在上面浇上几勺炒熟的西红柿,淋上点西红柿酱汁调味道。

  然后再放上几片生的西红柿片,再放上点黄瓜条在上面,再盖一层紫菜片,就是刚才的另一半的紫菜片,然后把这张纸包起来,用的是简单粗暴的方法,直接裹一裹,全部包起来像打包袱一样,包起来以后再使劲的捏成团,让它里面的酱汁和食材充分混合。

  这样一个特别简单的糯米饭团就做好了,开始的时候我还担心不知道吃起来怎么吃,结果自己吃的时候,就是打开包装纸,然后就啃就是了,虽然吃相可能不大好,但是还是比较好吃的,也比较简单省事。

腐皮寿司里的糯米饭怎么做(第一次做糯米包饭和寿司)(7)

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  接下来我又做了寿司。

  先在竹帘上面放上一大片完整的紫菜,然后在上面铺上一层糯米饭,再放上黄瓜条,胡萝卜条,萝卜干条,因为这个腐竹太粗了,我就没有放,就这样直接卷,没想到还是卷得不太好,有的地方紫菜破了,前面两条都是只用一张紫菜,有些地方破皮了,后来我想用两张一起卷吧,这回卷紧一点,没想到可能是卷的太紧了,这一条寿司变得很细,有些黄瓜条啊胡萝卜条啊都没办法放,都被挤出来了,所以这次包的寿司一共三条,都没法看。

  我还存着侥幸心理想着切开看看横切面,结果一切就散了。

腐皮寿司里的糯米饭怎么做(第一次做糯米包饭和寿司)(9)

  这个寿司成品就是这个样子,没有什么卖相,也只有自己不嫌弃才能吃了,吃的时候蘸了剩的西红柿酱,还算是可以吃,就是感觉紫菜实在太厚了。在包寿司的时候,紫菜被热乎乎的糯米饭熏出香味来,当时好想尝一下,感觉那时候是最好吃的,但是吃点时候就没有做的时候闻着那么香了,紫菜没有什么香味了。

腐皮寿司里的糯米饭怎么做(第一次做糯米包饭和寿司)(10)

  通过这一次的实践才知道,其实寿司也没那么容易做的,可能我还是比较适合简单粗暴的烹饪方式,比如说这个用纸一裹就可以做好的糯米包饭。

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腐皮寿司里的糯米饭怎么做(第一次做糯米包饭和寿司)(12)

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  糯米包饭还是比较好吃的,它有西红柿酱和食材混合在一起,吃起来有味道,而且这个炸腐竹被这个西红柿酱汁浸泡以后还有味道了,其实糯米包饭里面的紫菜不怎么好吃,泡得有点软,这个紫菜比较厚,嚼起来比较费劲,本身也没有什么味道。或许在做糯米包饭的时候,可以不加紫菜或者只加一点。

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自己做的糯米包饭吃完

  中午我就自己解决这些不像样子的寿司,还有这个简单粗暴的糯米饭团,配上其他剩下的材料,也吃得挺开心的,这已经是很奢侈的一餐了。

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