椒麻鸡腌制方法(制作椒麻鸡的方法)

主料:三黄鸡1只、鲜花椒20克 调料:食盐10克、葱1根、姜5片、花椒10粒、干辣椒3个、老抽15毫升、水淀粉30毫升、红糖10克、白酒30毫升、大蒜5个 ,今天小编就来聊一聊关于椒麻鸡腌制方法?接下来我们就一起去研究一下吧!

椒麻鸡腌制方法(制作椒麻鸡的方法)

椒麻鸡腌制方法

主料:三黄鸡1只、鲜花椒20克。

调料:食盐10克、葱1根、姜5片、花椒10粒、干辣椒3个、老抽15毫升、水淀粉30毫升、红糖10克、白酒30毫升、大蒜5个。

鸡肉洗净后沥去水分加入水淀粉、白酒、盐拌匀,腌制半个小时。同时将花椒芽洗净、葱切成小段后备用。

炒锅中无需加油,烧到微热后放入腌好的鸡肉,煸炒至水分收干,鸡肉开始变白。

鸡肉水分炒干后加入老抽、红糖,此时转成中小火,炒至鸡肉上色,同时放入干辣椒以及一半量的花椒芽。

依次放入花椒粒、姜片、大蒜继续炒出香味,然后加水没过鸡肉的二分之一。

此时可以直接在炒锅中加盖焖烧,也可以将鸡肉连汤汁一起倒入汤锅中炖,之前放入剩下的葱段,汤汁烧开后用中小火炖20分钟,待鸡肉成熟后,起锅前放入剩下的一半花椒芽拌匀即可。

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