六安什么早点好吃（早点六安）

美食对于咱们六安人来说有着别样的意义，我们把对食物的钟爱细化到一日三餐的选择中。《直播六安》国庆特别节目《“早点”六安》，今天咱们来说说六安包子。

说到早餐，不得不提起一样食物，那就是包子。包子作为一种古老的汉族面食，距今已经有1800多年了。六安的肉包子在清末明初就很有名，在物质匮乏的年代，包子是咱们六安最重要的早点之一。即使是到了现在，早点的选择琳琅满目，可不少市民还是喜欢吃上几个包子，喝上一碗热粥，一上午都舒舒服服的。

记者 李胜男：热腾腾的包子端上桌了，配上这样一碗暖心暖胃的沙汤，六安人的早餐就好这一口，因为这里的包子都是现做现卖，刚出炉的时候是最好吃的，我趁热尝一尝，一夹起来非常的软，这是六安特有的软包子，尝尝味道怎么样，一口咬下去汤汁浓郁，肉香配着面香，非常好吃。

虽不同于灌汤包满腹汤汁，但六安的肉包子皮薄、馅美、汤汁与皮馅融为一体，食后使人满口留香，回味无穷，因此一直深受喜爱。

• 市民：经常两个肉包子，两个素包子，一碗汤，这个面好，这个肉馅也好。以前是小包子铺，现在环境可以的。

• 市民：两个包子，一碗粥，一杯豆浆，我们从小就有这个习惯，在六安吃包子，从小到大吃习惯了。

说到软包子，不得不提到六安的大井拐包子，很多老六安人说到它的历史头头是道，也迷恋它那份熟悉的味道带给我们的儿时回忆。

• 市民：我是六安人，土生土长的就住在大井拐那边，大井拐有一个京剧团，上来写京剧团的京，后来改叫井，那时候叫大众食堂，不叫大井拐包子，大众食堂卖的包子，也就是大井拐。最开始三分钱，那时候不怎么吃得上，现在生活条件好了改善了，早上吃早餐，哪块好到那吃。
• 安徽大井拐餐饮文化管理有限公司创始人 张新玲：（我做包子）到目前来讲有25年了，很了解六安人的口味，我感觉六安人还是比较喜欢吃肉包子，最受欢迎是肉包子。根据现在顾客口味的要求，也改了很多，引进了很多的汤品。那个时候一开始汤都是顾客自己盛，都是敞开式的，现在根据顾客卫生环境需求，首先是环境要好，现在是服务，不仅仅吃的是包子，吃的也是文化。

说到包子，五牌里的袁师傅包子也为六安市民所熟悉，移动支付还不发达的时候，早高峰时间，经常能看到袁师傅包子店里顾客们把现金摆在桌上排队，随着时代的发展，这样的现象是看不见了。

• 袁师傅包子 黄俊：以前是钱放在这押着排队，现在都用微信支付宝，现在不用现金和人排队了。
• 市民：我们吃了30多年了，主要是口感口味很好，就是喜欢软包子，六安的特色，皮要透要露，味道鲜美，炸包子香啊，脆啊
• 市民：袁师傅包子，大井拐包子，汪家包子，喜欢吃肉的，皮薄一点，肉多一点。有的人喜欢肉包子炸一下，味道更好，现在干净整齐了，以前小摊子，搞一个小桌子小板凳，现在很干净。

不仅软包子炸起来酥脆，传统的韭菜粉丝包经过油温一炸，也是很多人的心头好。在五牌里早点一条街，记者找到了两家传统炸货铺，春卷、油条、狮子头…最受欢迎的还是炸菜包子，几十年的老味道，还是一点没变。

• 包子铺老板：这包子是粉丝韭菜的，为什么炸出来好吃，炸出来脆啊。
• 市民：我小的时候炸的比较多，近些年考虑到健康，可能吃软包子多一点，油炸的食品相对少一点。

六安的包子，各个品种百花齐放，有人爱软包子，有人爱炸包子，还有顾客偏爱多种口味。

• 小马包子铺 马贤才：我们主要是肉和豆沙的，香菇白菜粉丝包子，最好卖是肉和豆沙的，豆沙自己熬的，有的小孩上大学还回来吃。

小小的一个包子，在一捏一折中，就完成了继承与发扬。六安的包子，是童年香腴松软的记忆，也是长大后舍不掉的家乡味道。