自制青椒牛肉酱（用2斤牛肉5斤辣椒做的牛肉酱）

进了十月之后，我们当地的习惯就是囤秋菜，腌咸菜，渍酸菜还有就是做牛肉辣椒酱。几乎家家都要这样做，也可能跟我们的生活习惯有关吧，毕竟东北地区的冬天有点长，怎么的也要准备点过冬的食材，这样就可以安心度过寒冷的冬天了。

我们平时吃辣椒比较少，不过牛肉辣椒酱还是家里的必备品，也只有在十月前后才能买到当地的红辣椒，所以在这个季节做点辣椒酱，然后冻在冰柜里面，就可以吃上一个冬天，无论是拌米饭还是抹在馒头上，都非常的下饭，其实我们做的牛肉辣椒酱与其它地区做的有些不同，那就是牛肉多辣椒少它的，原料成本虽然比较高，但味道那是没得说，香辣可口，好吃到停不下来。

今天买了2斤鲜牛肉花了将近100元，还有5斤当地的红辣椒25元，再加上一袋东北大豆酱5元，统计花费130元，用这些食材准备做上一些牛肉辣椒酱，成本的确有点高。在顺便把制作方法给大家分享一下，看看我们做的牛肉辣椒酱方法，与你们的有哪些不同。

——牛肉辣椒酱

所需食材:鲜牛肉1000克，红辣椒2500克，东北大豆酱300克，盐50克，白糖100克，五香粉5克，食用油100毫升

——制作方法:

①红辣椒先用水清洗干净，再把辣椒蒂去掉，如果不喜欢吃辣椒籽，也可以把辣椒籽去除，我就不喜欢吃辣椒籽，所以我会把辣椒籽全部去掉，这样感觉吃起来口感会更好一些。

②把牛肉切成0.5厘米见方的块状，牛肉也可以带点肥肉，这样吃起来肉质更软嫩，口感也会好一点，滋味也更浓郁。

③把整理好的红辣椒用刀剁碎，辣椒最好别用粉碎机绞碎，只有用刀剁碎的辣椒才更有味道，辣椒的水分也不会流失掉。

④准备工作做好以后，在锅里面加入100克食用油，油温烧至四成热时，放入切好的牛肉碎块儿和五香粉煸炒出香味儿，等到牛肉炒至五成熟时，加入300克东北大豆酱，再次把牛肉翻炒均匀，转入小火慢炖半个小时左右，因为锅中没有加水，只靠油脂维持着，所以在炖制过程中，要隔几分钟翻翻锅，这样可以避免黏锅。

⑤等到牛肉粒炖制成熟之后，我们把切好的辣椒末放入锅中，加入精盐和白糖翻炒均匀，再用小火炖制七八分钟左右即可。

牛肉辣椒酱就做好了，因为辣椒里面有很多水分，所以5斤辣椒炒熟之后也就没多少了，这时的牛肉酱辣椒里面几乎都是牛肉了，吃起来的感觉特别好，大大的牛肉块明显可见，虽然做牛肉辣椒酱的成本有点高，不过味道真的特别美，比超市里卖的牛肉辣椒酱要好吃的太多了，绝对算得上货真价实的牛肉辣椒酱。

一方水土养一方人，每个地方的风俗不同，饮食习惯也不尽相同，所以我做的牛肉辣椒酱可能与他人不同，但我感觉真的挺对自己的口味，喜欢吃的朋友们可以跟我学着做一下，绝对不会让你失望的。

我是明泽美食，感谢大家能阅读本文，出于对美食的爱好，我可以在这里与大家分享自己的美食心得与制作方法，希望可以得到您的认可，如果喜欢我的分享，还请您添加个关注或者帮我点个赞，谢谢了！所发图文，都属本人原创，未经许可，请勿搬运。