中秋节月饼什么时候打折(碰见这样的可别买)
中秋节马上就要到啦!小美自己偷偷算了一下,结果发现中秋3天假期还是占用了我的双休日,今年的传统节日都正好撞上周末,谁能帮忙处理一下这个千古难点!但是转头一想,有总比没有好。
说到中秋节,肯定免不了买月饼,先不说月饼多么美味好吃,就是不喜欢吃月饼的人都得买一些孝顺父母。
今天小美在这里得告诉大家,商场里的月饼那么多,碰到这类月饼可不要再买!即使买来也不可以吃,赶快分享给身边的人吧!
现在去商场,都已经堆满了各种各样的月饼,相信不少人都是和小美一样,看哪家包装漂亮就买哪个。
月饼节要到了,碰见这样的可别买,记住这几点,不会被忽悠。买月饼要看包装当然是非常重要的,但是一定要“会看”才行,合格的月饼必须要有这5点內容:
一、要有生产制造企业的姓名和具体地址;
二、产品质量标准是不是标志清晰;
三、营养成分表、净重及其指标值;
四、出厂日期及其保存期;
五、礼品盒信息是不是详细!
第四点特别的关键,可是一般人都只看这一点,我们也要留意别的几点是否都注明才行,如果不是,很有可能是不合格的月饼!
那除了看包装袋子以外,也有人们能够如何辨别月饼呢?
1、看颜色
通常好的月饼外皮全是亮亮的橙黄色,看起来油亮柔软,很有层次感,令人很有胃口!而伪劣的月饼外皮会有青沟、还会有崩开的状况。
2、少买蔬果馅
像小美吃了这么多年月饼,也是近期才知道,市面的许多水果馅的月饼,并不是用的新鲜水果,只是用的水果味道的食材防腐剂,吃完不利于身体健康!
3、口味
假如前边都没分辨出来,那就只有吃进嘴里才知道,如今大型商场的月饼都是有试吃的服务,假如糖度适度,软嫩爽口,外焦里嫩,还香甜可口的就是好月饼啦!
小美这次教大家自己制作最近超火的流心奶黄月饼做法,一起学习一下吧!
流心奶黄月饼
By 厨娘小蜜蜂
配料:
咸蛋黄(流心馅) 3个、鸡蛋(奶黄馅) 3个、低精面粉(奶黄馅) 50克、黄油(奶黄馅) 30克、咸蛋黄(奶黄馅) 2个、低精面粉(饼皮) 100克、玉米淀粉(饼皮) 20克、黄油(饼皮) 36克、奶粉(流心馅) 10克、细砂糖(流心馅) 20克、奶油(流心馅) 50克、芝士片(流心馅) 1片、奶油(奶黄馅) 150克、芝士片(奶黄馅) 1片、细砂糖(奶黄馅) 50克、奶粉(奶黄馅) 30克、蜂蜜(饼皮) 36克、炼乳(饼皮) 36克
烹饪步骤:
1.制作流心馅:奶粉、细砂糖、鲜奶油搅拌,放入芝士片。
2.提前蒸熟咸蛋黄,取其中3个碾碎,拌入奶油芝士中,放入微波炉加热45秒。取出后过筛成细腻糊状,盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻。
3.冻硬的流心馅整成长方形,切15等份(8克/份)继续放入冰箱冷冻备用。
4.制作奶黄馅:鸡蛋打散,加入过筛好的低筋面粉,搅拌成面糊。奶油和黄油小火加热至微沸,倒入鸡蛋面糊,一边倒一边搅拌。
5.放入芝士片、细砂糖、奶粉搅拌,加入配方中剩余的2个碾碎的熟咸蛋黄搅匀。
6.倒入平底锅小火加热,迅速搅拌翻炒,炒至奶黄馅成团盛出,紧贴馅料表面盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。
7.冷却的奶黄馅分成15份(28克/份),搓成小球,继续放入冰箱冷藏备用。
8.制作月饼皮:打发室温软化过的黄油至顺滑,倒入蜂蜜和炼乳,搅拌均匀。
9.倒入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉,混合成湿黏的面团,保鲜膜包好,在室温下醒面1小时左右。
10.醒好的饼皮面团分成15等分(15克/份),盖上保鲜膜备用。
11.组装月饼:取一份冷藏好的奶黄馅捏出小窝状,包入冻硬的流心馅,收口搓圆,放入冰箱冷冻冻硬。
12.取一份月饼皮面团,压扁后包入冻硬的内馅,收口搓圆。包好的月饼表面沾面粉,轻轻搓成椭圆形,放入月饼模具中,压好形状的月饼胚要继续放入冰箱冷冻至完全冻硬。
13.蒸烤箱选择上下火功能,设置225℃提前预热,冻硬的月饼表面喷水,放入蒸烤箱中层先烤5分钟。取出月饼,刷上蛋黄液,重新放入蒸烤箱将温度调至上下火210℃继续烤8分钟至饼皮烤熟。
14.烤好后,常温下放置一天回油,食用前可稍微加热,食用口味更佳。
烹饪小贴士:
1、月饼是久负盛名的中国传统糕点之一,中秋节节日食俗。
2、月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。
3、北宋之时在宫廷内流行,后流传到民间,当时俗称“小饼”和“ 月团 ”。
4、发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。
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