黑木耳泡久还能吃吗（久泡的黑木耳不宜吃）

盐城新闻网-东方生活报讯黑木耳营养丰富，不少市民炒菜、烧汤都喜欢放一点木耳吃但近日，一条《男子吃下泡发3天的黑木耳后，多脏器衰竭》的消息在网上被频繁转发该帖称，市民陈先生吃了半盘泡发3天的黑木耳，造成多个脏器功能衰竭，在重症监护室抢救了一周才保住了性命吃黑木耳也会威胁生命？专家称，夏季天气炎热，食物放久了容易变质，最好当天吃完，避免引发中毒，今天小编就来聊一聊关于黑木耳泡久还能吃吗?接下来我们就一起去研究一下吧!

黑木耳泡久还能吃吗

盐城新闻网-东方生活报讯黑木耳营养丰富，不少市民炒菜、烧汤都喜欢放一点木耳吃。但近日，一条《男子吃下泡发3天的黑木耳后，多脏器衰竭》的消息在网上被频繁转发。该帖称，市民陈先生吃了半盘泡发3天的黑木耳，造成多个脏器功能衰竭，在重症监护室抢救了一周才保住了性命。吃黑木耳也会威胁生命？专家称，夏季天气炎热，食物放久了容易变质，最好当天吃完，避免引发中毒。

该帖称，市民陈先生50岁，他与家人出门旅游了3天，回来后发现家里还剩下一些发泡过的黑木耳，就做了一盘木耳炒蛋，自己吃了半盘，女儿吃了少量，妻子没吃。当晚，父女二人就出现了腹泻症状。经医院治疗后，女儿病情好转，而吃得较多的陈先生却被医生诊断为急性生物毒素中毒，并出现多脏器功能衰竭，在重症监护室抢救了一周后，总算保住了性命。

“黑木耳泡了3天就会让人中毒？”记者采访中，不少市民对此十分惊讶。一位市民则不以为然，她觉得这帖子有些危言耸听：“我曾经吃过泡了两天的黑木耳，不也没事，只不过泡时间长一点而已，怎么就有毒了呢。”

带着疑问，记者咨询了市第一人民医院营养科副主任高红兰。高红兰表示，黑木耳本身没有毒，而且含有大量的蛋白质、纤维素，营养丰富。但夏季气温较高，微生物滋生加快，陈先生中毒可能由于气温高加上长时间的水泡，黑木耳容易变质，继而生成毒素，食用后导致食物中毒。

高红兰建议，发泡木耳可以用开水或温水，缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。“最好当天泡当天吃完。尽量食用新鲜食物、水果，隔夜饭菜最好不要再吃，以免损害身体，因小失大。”

作者：夏凡

编辑：小菁