红薯面是粗粮（红薯面条小时候的味道）

在胶东地区，地瓜面汤也算的上是一种有地方特色的美食。面条称之为汤，属于胶东方言。小时候，就经常喝。一般都是用扒皮狼鱼汤做卤，韭菜调味，味道十分鲜美。到现在，时常想起来，就想要喝一大碗。

胶东地区盛产地瓜，每年秋天地瓜收获以后，把地瓜切成薄片晒干，然后磨成地瓜面。可以用来蒸地瓜面馒头、包子、饺子，更常见的就是做地瓜面汤。今年中秋节回家，我姐就给了我一大袋今年新地瓜干磨成的地瓜面。

今天到农贸市场，刚好遇到有刚捕上岸的新鲜的扒皮狼鱼，35块钱一斤，买了二斤。

回来后和夫人商量，晚上喝地瓜面汤。做这个，是夫人的拿手好活。两人分工负责，我做鱼，她做地瓜面汤。

先把地瓜面放入盆中，加水和成面团。

专用的工具：菜沖（方言）。

用菜沖将面团打成面条

上锅蒸十五分钟左右，蒸熟即可。下图就是蒸熟后的地瓜面条。

然后，把烧开的水放入盆中，再把蒸熟的地瓜面条放入盆中，浸泡十分钟左右。捞出来，放碗中备用。

我这边，杀鱼、清洗干净后，就准备下锅了。说起扒皮狼鱼，这个鱼非常有特色，没有鱼鳞，外面的一层皮，就像衣服一样，可以整个的剥下来。

葱姜花椒爆锅，鱼入锅中，加入适量的老醋、味极鲜酱油、65度的牛栏山二锅头调味，多加水，大火煮15分钟左右即可，开锅时，加入备好的韭菜，，就可以出锅啦。

把鱼汤加入到盛放地瓜面条的碗中，加上几块洁白的鱼肉，一碗无比鲜美可口的地瓜面汤就做好啦。