怎样做金丝饼窍门（金丝饼这样做黄金酥脆）

烙饼——不论是在北方或者是南方都是人们的最爱，饼的制作有多种制作方法，有烧饼，千层饼，肉馅饼、金丝饼等，无论怎么做都味道永远让人难以忘怀。其中金丝饼是这么多饼中最让人难以忘怀的一种饼，金丝饼因其颜色得名；因其样子盘旋而成，又称盘丝饼、一窝丝，具有色淡黄，味甘甜，质酥脆的特色，将面片拉成一条条再盘绕而成，烙完之后趁热一抖，一根根分明，甚是好看。金丝饼以酥、脆、香为贵。它甜绵可口，酥脆清香。动一动，散成一堆；嚼一嚼，其味无比，无论是白口吃还是搭配菜肴都很合适。

金丝饼口味众多，金丝饼可以根据个人的口味不同制作成甜类和咸类。甜类佐以白糖，咸类加入精盐。不管哪种饼，制作方都是相同的，今天和大家分享一个盘丝饼也叫金丝饼的做法，金丝饼做出来后它的特点就是口感柔软香甜，而且千丝万缕，好吃又好看，做法非常简单。现在把配方和做法给告诉大家，希望大家都能学，按着这个方法制作金丝饼，保证0失败，做好的金丝饼黄金酥脆，外焦里嫩，看着都想掉口水，做好的金丝饼大人和小孩都喜欢吃。

食材清单：普通面粉600g油适量、盐适量、熟面粉45g、熟食用油50g；

烹饪步骤：

1、600g面粉用开水烫（开水里面加入糖或盐）少一半，然后加适量凉水，揉成软硬适中光滑的面团，醒面30分钟以上；

2、炒熟的面粉45g，加熟食用油50g调匀，制成软油酥，面团醒好后分为3个面团；

3、取一个面团，擀成5mm厚的长方形片，边擀边整形

4、取1/3的软油酥均匀地涂抹于面片上，最后在上面均匀地撒一层精盐（多少依个人口味）和葱花，将面片的1/3处向中间折过来，再将另外1/3折叠到上面，调转90度；

5、擀成3-4mm厚的长方形片，在上面刷上一层薄油 ，用轮刀顺长方向切成不超过1cm宽的条，两端不要切断，留有1cm的边

6、从下面往上卷起，卷到头，把卷好的面抻长后，从一头盘起；

7、擀成1cm厚的圆片，一个生饼坯就完成了；

8、平底不粘锅或电饼铛预热，不用放油，中小火烙制至两面金黄即可，中间盖上盖焖一下因为饼有点厚。

9、烙好后的金丝饼，千丝万缕；小朋友很喜欢。饼有淡淡的咸香，也可据个人口味加椒盐、五香粉、花椒粉及葱碎。

注意：这个金丝饼是半烫面，烫少一半就可以。 烙饼时一边翻动转动，一边用木铲向饼中间推动

制作时，要将达到一定甜度的或咸度的糖或盐用温开水深解，用以和面。面要和好揉到，在面案上醒30分钟以上，再将面拉成均匀的细丝，蘸足胡油后勉强团圆成形，用慢火烤或烙成饼。这样，饼子就达到了甜而酥（指甜类饼），不腻不硬的效果。看去是饼，一动为丝。