照烧鸡腿饭这样的做法超级好吃哦(好吃到舔盘子的下饭菜照烧鸡腿饭)

照烧鸡腿饭这样的做法超级好吃哦(好吃到舔盘子的下饭菜照烧鸡腿饭)(1)

跟专业大厨学了6种酱汁的调配,最后一种就是照烧汁的黄金配比,学会后迫不及待的试了两次,找到一个比较适合自己家人口味的比例,颜色、味道都比较满意。

By 夜妖魅姬

用料

  • 鸡腿 2只
  • 西兰花 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 料酒(腌鸡腿) 1小勺
  • 黑胡椒粉(腌鸡腿) 1小匙
  • 盐(腌鸡腿) 适量
  • 糖(照烧汁) 2小勺(5克)
  • 蜂蜜(照烧汁) 2小勺(5克)
  • 料酒(照烧汁) 3勺
  • 生抽(照烧汁) 2勺
  • 蚝油(照烧汁) 1勺
  • 老抽(照烧汁) 1勺
  • 清水 8勺

做法步骤

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1、2个大鸡腿剔骨,加入料酒、黑胡椒粉、盐腌10~20分钟。

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2、胡萝卜切成花朵形状。

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3、西蓝花切小棵。

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4、起锅水开,加入一勺盐,将西蓝花和胡萝卜一起下锅焯熟,起锅沥干水分,备用。

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5、煮蔬菜的同时先调个酱汁,2小勺糖,图中小勺两勺5克。

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6、2小勺蜂蜜,图中小勺蜂蜜也是5克。

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7、3勺料酒,图中的勺一勺差不多12~15克。

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8、2勺生抽、1勺耗油、1勺老抽、8勺清水。

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9、另起一锅,锅热中小火先放入有鸡皮的那面煎。不用放油,因为鸡腿本来就比较肥,在锅里煎一会儿就会出油,所以,用它自己的油来煎它自己,这样鸡腿不会腻。

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10、将有鸡皮的那面先煎至金黄,翻面再煎。

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11、待鸡肉那面煎至变色,淋入调好的照烧汁,中小火炖一会儿,炖的时候先鸡肉面先炖,让肉入味。

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12、炖的过程中随时翻面让有鸡皮那面上色。

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13、接下来就是组装。

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14、炖的过程中汤汁不用收的太干,毕竟照烧汁拌饭也是很美味的。

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

与芝麻、菊花同食易中毒;

与李子、兔肉同食,会导致腹泻;

与芥末同食会上火。

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