白萝卜清炖牛腩最简单的做法（白萝卜最佳搭配炖牛腩）

白萝卜不仅能够吸收肥腻的脂肪和肉腥味，还能消食积、化痰、宽中的功效，能够中和掉吃肉给肠胃带来的消化负担。陶瓷炖锅炖肉和高压锅炖肉的区别在于外形不散，肉却熟透炖烂还特别容易消化，超强的蓄热能力在关火后锅体继续释放热量，让味道进入到肉里，非常美味。

最佳的搭配是选取牛腩，也就是牛腹部的肉，这种肉肉质含较多的筋皮，不太适合炒着吃，多用于炖着吃。为什么要选取白萝卜而不是胡萝卜，既然是炖牛腩吃，追求的是它的原汁原味，白萝卜颜色洁白，很符合菜品的要求。如果是红烧的话，则比较适合胡萝卜，放白萝卜的话变黑不好看也不好吃，而且红烧的味道也会被破坏。炖的话清淡营养两全面，汤鲜味美。再者说，白萝卜温和，能够助消化，清肠胃，还能给皮肤做个保养，如果换成胡萝卜，汤的味道就会改变很多。

白萝卜炖牛腩的用料

牛腩300g

白萝卜一根

生抽2汤匙

老抽1汤匙

料酒1汤匙

八角1个

桂皮一节

香叶3片

葱一根

蒜瓣23瓣切片

姜片9片

胡椒粉适量

盐适量

白萝卜炖牛腩的做法

步骤1

把配料准备好，洗干净切好备用，白萝卜切块

步骤2

牛腩逆纹路切块，冷水下锅，烧开撇去浮沫，加料酒煮一会，沥干备用

步骤3

热锅烧油，下配料，炒出香味，下牛腩翻炒，锅边淋一圈料酒，加一勺老抽，两勺生抽，一勺耗油，翻炒一会，加入满过牛腩的水，加胡椒粉，大火烧开后，倒入电饭锅

步骤4

按煮饭键，煮一个小时左右，加入白萝卜，再煮半个小时，不够咸可以适量加点盐，煮熟后加入葱花即可，也可以重新倒入炒锅大火收下汁，起锅撒葱花

白萝卜炖牛腩的烹饪技巧

个人比较喜欢吃软一点，所以肉煮的比较久

1、做白萝卜炖牛腩的时候，一定要记住水一次性加够，否则中间加入冷水，牛肉遇冷鲜味会少很多。

2、炖牛腩的时候，如果希望快速一点的话，可以选用高压锅来压，这样虽然鲜味流失一些，但熟的更快。