美食糖霜山楂这样做馋哭隔壁小孩（大叔家的小吃系列）

你们吃过山楂雪球吗？山楂雪球就是先用冰糖煮山楂十几分钟，再捞出来晾凉，最后裹上一层又雪白又甜的果脯。在北京，它无处不在，可每当我看到它，便思念起我的爷爷。小时候我是爷爷带大的，小时候生日爷爷给买蛋糕，平时，爷爷给我买山楂雪球，一复一日我竟有些习惯了！在冬天，爷爷凌晨就爬起来，穿上棉袄，带上围巾、帽子，骑上自行车，就出去给我买了山楂雪球，可有时，那卖山楂雪球的老板“偷懒”了，爷爷就只好再骑远些，冒着这刺骨的寒风，也给我买了山楂雪球！

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小时候的我，觉得那是件平常事，不值一提，甚至有时候爷爷没有买到，我都会十分生气，那是因为我完全不知道这山楂雪球甜后的苦——爷爷日日夜夜给我买山楂雪球，却没有一丝怨言的苦！冬天到了吃糖葫芦的季节，而我比冰糖葫芦更爱的其实是山楂雪球，家里没有冰糖了，大叔用白砂糖代替，味道一样美味。来一颗，酸酸甜甜，如同儿时的记忆碎片，甜蜜中带着酸酸的味道！话不多说，今天大叔下厨房教你做山楂糖雪球，希望你吃得开心呢~

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山楂100克，白砂糖（或冰糖）50克，白醋一小勺（约5毫升），凉白开50毫升

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1、首先把山楂100克用清水洗净，控干水分，用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净，锅放火上，放入白砂糖50克，倒入50毫升凉白开。开中小火熬制，用铲子搅拌防止粘到锅底即可；

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2、然后熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸发，锅里的大气泡变成细小的、微微发黄的气泡时，淋入白醋，迅速搅拌均匀，倒入处理好的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌，使山楂表面均匀地被糖汁包裹即可；

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3、最后继续耐心地搅拌一会儿，随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶就很明显了即可上桌开吃啦~

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酸甜味美，简单易做的山楂糖雪球就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、山楂对于吃肉类过多引起的积食效果最好，不过小宝宝不可多吃，现做现吃，放的时间长了白糖会融化；

2、如果室内温度比较高，糖可能无法充分结晶，可以在充分冷却后再放入冰箱里冷藏几分钟，结晶也会更明显。