自热食品的操作过程（还真是个技术活儿）

日前

《中国消费者报》记者

对200余位消费者进行了

一次网上微调查

结果显示

大多数受访者都认为

自发热食品

食用起来没什么“技术含量”

加点凉水就齐活

中国食品科学技术学会权威科普

却提醒我们

对自发热食品不“走心”

可能带来很多安全隐患

01 选择正规产品

自发热食品

，其实是一种已经烹饪好的方便食品。它不依赖用电、明火等加热方式，只需要把凉水倒在包装自带的发热包上，利用二者化学反应产生的热量，就能实现对食物的复热，从而“制作”出热气腾腾的美食。

资料显示，2007年国内第一款自发热食品正式“出街”后，就大有接棒方便面成为下一个“国民食品”之势。目前市面上常见的自发热食品花样繁多。既有常见的米饭、粥品、汤类，也有独具特色的米线（米粉）、冒菜、小火锅等。

中国食品科学技术学会非热加工分会理事长、中国食品科学技术学会标准委员会副主任委员、中国农业大学食品科学与营养工程学院院长廖小军教授在接受《中国消费者报》记者采访时说，目前我国自发热食品的标准体系仍在建设之中。

尽管还没有专门针对自发热食品的国家标准，但自发热食品通常为预包装食品，消费者可以参照以下标准查验所购产品的合规性。

按照《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB7718-2011），预包装食品标签标示应包括：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等。

所以，消费者在选购自发热食品时：

首先要选择正规厂家生产的产品；

同时注意观察包装盒体、袋体是否完整无破损；

特别需要注意的是不要购买标签信息不全的产品。

02 细看产品说明

自发热食品加热包自加热的

操作安全性

一直是自发热食品备受质疑的风险点

今年7月，上海市消保委对自热火锅的安全质量状况进行了比较试验。结果显示，20件样品中有16件在使用过程中出现了不同程度的食材锅底部变形，其中标称“咔咔莎莫小仙”“蜀姑娘”“真心”“牧哥”4件样品的食材锅底部出现了较明显变形。（