用馓子能做好吃的吗（朋友送我些馓子）

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文∣落小雨

朋友复工了，收到消息兴奋地从家赶来。

朋友是淮安人，快两个月不见，当然是要给我带点特产的，这次他给我带的是一种酥脆的小吃，说叫馓子。

是一种油炸食品，朋友特意嘱咐，别吃太多，怕上火也容易变胖，不过他还说，除了当小吃，也可以做菜，他们常用来做馓子丝瓜汤。

送走朋友，我特意查了下，馓子又叫寒具，春秋战国时期，有个寒食节，就是清明前一两日，寒食节要禁烟火，就是不能做饭，因此人们都提前两日炸制一些环状面食屯着这几日吃，这个炸的食物叫寒具，就是如今的馓子。虽然寒食节没了，但馓子留了下来。

淮安的馓子很有名，曾被认定为中华名小吃，除了淮安，徐州的蝴蝶馓子也因为外形好看，口感酥脆，同样出名，听说苏东坡在徐州任职期间喜食这种馓子，还作了一首《寒具诗》。

“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”

既然那么有故事的一种美食，我赶紧吃了一卷，做汤也是必须要试试的，接下来分享一下做法。

参考份量：1人份

制作时间：20分钟

难易程度：★★☆☆☆

食 材

丝瓜 1根

馓子 一卷

鸡蛋 2个

调料

油、盐、葱花-适量

做法

1、丝瓜削掉皮，去掉头部和尾部，洗干净，切成滚刀块，一个鸡蛋打入碗中搅散成蛋液，备用。

2、锅中倒油，开中火烧热，倒入切好的丝瓜块，翻炒。

3、锅中倒入开水，烧开后倒入蛋液，静置几秒钟让鸡蛋成形。

4、用筷子搅拌，再次烧开加点盐调味，丝瓜汤就煮好了。

5、取一个大碗或汤盆，放入馓子，将煮好的丝瓜汤浇入，最后撒点葱花装点，馓子丝瓜汤就做好了。

馓子经过丝瓜汤一泡，会变得像面条一样，吃起来很有趣。

1、丝瓜如果买的比较嫩，可以用勺子轻轻刮表面，洗干净就可以做菜了。嫩丝瓜怎么辨认呢？就是摸起来是硬的，有时表面还有淡淡的白色，如果丝瓜老了或者采摘后放置时间过长，就会变软，这时表皮就只能用刀小心削，否则炒菜煮汤都会影响口感。

2、丝瓜洗干净切好，要尽快用，否则氧化会发黑。

3、做丝瓜汤的过程中，不要用大火，也不要放味精，否则颜色也会发黑，做出的汤就不好看了。

4、馓子丝瓜汤，做好后要赶紧吃，不能久放，否则馓子会泡烂，会影响口感。

5、不加馓子，直接做一盆丝瓜蛋汤，也是一道美味的家常菜哦！

这个馓子丝瓜汤是在朋友的描述下摸索着做的，也不知道做法对不对，会吃馓子的朋友，记得留言分享经验哦，我下次一定再试试。

关于馓子，大家有什么好的做法和建议，欢迎在留言区和我分享交流哟！如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号：i沈小怡，么么哒！