雪媚娘的做法放什么水果(水果雪媚娘的做法)

雪媚娘的做法放什么水果(水果雪媚娘的做法)(1)

今天要和大家分享的另一道甜点,和草莓大福拥有同样Q软绵滑的外皮,但是名字更有情调的和果子——雪媚娘。我在外皮的制作上稍稍做了些变化,用牛奶代替清水,黄油代替玉米油,浓郁的奶香味,让口感更加讨人喜爱。

By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 淡奶油 150g
  • 牛奶 85g
  • 糯米粉 50g以上
  • 水果 适量
  • 无盐黄油 10g
  • 玉米淀粉 15g
  • 细砂糖 30g

做法步骤

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1、把50g糯米粉和15g玉米淀粉混合。 淀粉可以降低糯米粉的粘性,但注意别加太多,以免影响口感。

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2、加入85g牛奶和20g细砂糖。 糖的分量可以根据个人口味进行调整。另外如果宝宝对牛奶过敏,也可以用清水代替。

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3、搅拌至无颗粒的顺滑状态。 不同牌子的糯米粉吸水性不一样,所以加入的液体量要根据具体做出来的状态来决定。

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4、用滤网筛一遍,口感会更加细腻。

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5、冷水上锅,大火蒸20分钟。 注意锅边留缝,防止水蒸气回流,面团变得过于粘糯。

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6、蒸的时候顺便来准备水果丁。先把芒果切丁。

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7、再把草莓切丁。 也可以用菠萝、榴莲、香蕉等等水果代替,做出不同口味的雪媚娘。

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8、蒸好的粉质稍稍放凉。 这时可以用筷子戳开看一下,如果还有白色的面糊,说明还没蒸透,要再继续蒸一会儿。

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9、带手套,趁热把10g黄油揉进去。

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10、揉至黄油完全融合。

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11、盖上保鲜膜防止水分流失,放凉至室温备用。

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12、用平底锅把适量糯米粉小火进行翻炒,炒至微黄备用。 这一步主要是为了给下一步的揉制提供防粘的糯米粉,因为是直接食用的,所以要炒熟成‘手粉’。

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13、把熟粉撒一点在案板上。

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14、把面团切分成30~35g一份的小剂子。

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15、揉匀后压扁。

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16、擀成小薄饼。 注意不要擀太薄,不然包的时候容易软塌或破裂。

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17、依次做好后,用保鲜膜盖上,备用。 每做好一个面皮,可以在面上撒一点熟粉防粘,并且用保鲜膜盖好,防止面皮变干变硬。

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18、150g淡奶油加10g细砂糖一起打发。

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19、打发至纹理清晰的状态。

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20、用一个小碗或者纸杯,把面皮铺在底部。

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21、舀入适量奶油,把底部填平。

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22、放入水果丁。

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23、再加适量奶油把顶部填满。

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24、包起来,把面皮封口。

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25、倒扣出来,依次做好剩余的雪媚娘。

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26、切成小份,可以更方便小朋友食用。 可以用密封袋或者保鲜膜包好,冰箱冷藏,口感会更好。因为放久了面皮水分会流失导致变硬,并且天然奶油保存不宜过久,因此建议一天内吃完为宜。

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