杂粮窝头配方（比例搭配很重要）

冬天运动少，代谢慢，尤其应该多吃粗粮，以帮助肠蠕动，促进消化。所谓粗粮，就是我们平常所吃的精细白面、大米之外的五谷杂粮，除了高粱、燕麦、玉米外，还有红薯和各种豆类。

天冷，常有朋友吐槽“面发不起来啊”，“和面太麻烦啊”！那不如跟着豆妈一起来做粗粮窝头吧：不用发面，几分钟揉成面团，再做成窝头，也不用二次发酵，上锅蒸好就可以了，简单又有营养。

做粗粮窝头，虽然简单，但要软糯好吃，需要注意搭配及其比例，否则以咱们吃惯精粮的胃，只会觉得粗糙难下咽。

比如今天咱们做的是红薯粗粮窝头，主料是红薯，配的是玉米面，再加适量的糯米粉改善口感，糯米面越多口感越糯，糯米面越少则口感越实。而想要突出红薯的香甜，红薯泥的用量就不可以过少，具体用量咱们一起来看看吧！

【准备食材】：

红薯泥200g、玉米面100g、糯米粉30g、清水约60g

【具体做法】：

1、红薯洗净，去皮，放入电饭煲中蒸熟。

我用的臻米电饭煲有可以直接蒸的功能，没有的朋友可以用蒸笼或者煮熟红薯的方法。

2、将红薯取出，放在大碗里，用擀面杖或者压泥器压成泥。

3、加入玉米面和糯米粉，搅拌均匀。

4、根据情况加入适量的清水，揉成光滑面团。

红薯的含水量不同，所以大家要边加边揉哦，不要一次加多了。

揉成下图这个状态就可以了，红薯粗粮面团可轻松成团，有轻微裂纹没有关系，但若裂纹过多则可能含水量过少。

5、取小块面团做成窝头状。

6、把所有的窝头摆入蒸笼里，蒸20分钟左右，开盖即可。

蒸好取出就可以开吃啦！

软糯却不发粘，带着浓厚的红薯香甜，直接吃就很美味。

您还可以夹上一些配菜一起吃。

1、豆妈用的是山东的那种白心红薯，再加上又是蒸熟的，含水量是很低的，所以在和面的时候也加了许多水。您用的红薯可能与我用的不同，做熟的方法也不相同，所以在和面时一定根据实际情况来加水，豆妈提供的用水量仅供参考。

2、加适量的糯米粉，可改善窝头的口感，当然，您若不喜欢糯的感觉，可全部换成玉米面。

3、玉米面与糯米粉的添加比例为10：3到10：1都是可以的，糯米粉越多口感越糯，另外，最终口感也与红薯本身是否粉糯有一定关系哟。

冬天红薯正多，又甜味正好，想吃粗粮的朋友一定不要错过这窝头做法哟~

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