日式丼饭如何突出门店特色（你懂得丼吗）

你会读这个字吗？

“丼”是一个源自中国的古汉字，汉语拼音为[dǎn]时，表示向井中投物时发出的闷响声。同时也可以读作[jǐng]，通“井”。

这个字漂洋过海传到日本之后，日本人脑洞大开，把“井”的部分想像成碗或饭盒，而那个点是盖在上面的菜肴。后来用“丼物”表示以碗盛装的饭上浇盖各式食材的日本庶民料理。

日本最普遍的五大丼为ぎゅうどん（牛丼）、うなぎどん（鳗丼）、おやこどん(亲子丼）,てんどん（天丼）及かつどん（胜丼）。

牛丼饭即大家所说的牛肉盖饭 ，是最常见的一种丼饭。在日本，牛丼饭的牛肉量是很大的，一勺饭、一点汁、一片肥牛热着吃，还有那让人流泪的洋葱和在米饭，嗷呜~实在是大满足。

其实牛丼是日本战败后的发明。当时他们极穷困，把屠牛后剩下的碎肉，如沾在骨头、骨缝中的肉加以利用，加上洋葱和豆腐，煮成一大锅汁，然后淋在白饭上，便是我们现在所认识的牛丼了。

随着时代的进步，吃货越来越多，吃货当然不会只满足于吃碎肉，于是便有了肥牛丼、牛腱丼、牛舌丼……五花八门的牛丼层出不穷。

而且牛丼的制作方法相当简单，而且方便快捷，所以非常受上班族的欢迎。

日本从江户时代开始，每年的“土用の丑の日”，就有吃鳗鱼的传统。每年吃鳗鱼饭的习俗是定在了夏天的土用丑日，日本民间认为鳗鱼有壮阳和补充精力的奇效，而且口感滑嫩能够提升食欲，吃鳗鱼饭代表平安度过炎热的夏天。

鳗鱼丼简单来说，就是把鳗鱼进行白烧与蒲烧。然后把烧烤好的鳗鱼切成段，铺在淋好酱汁的米饭上。完全就是每一口都是幸福感。

别以为很简单，鳗鱼饭的米饭要蒸得粒粒分明但又有一定的粘度，能让酱汁在米饭中渗透开来，既不会夺了鳗鱼的香味，又增加了口中的嚼劲，与肥嫩的鳗鱼可以说是相得益彰。

搭配着浓郁地道的酱汁、弹糯喷香的米饭、丰富的配菜小料，一份极致的蒲烧鳗鱼丼就这样诞生了！大口大口扒饭，吃起来更爽~

“亲子丼”取自日语中的汉字词 “親子丼”（おやこどん）而来，字面直接翻译是指“鸡肉鸡蛋盖浇饭”的意思。但也有人说这是个很“残忍”的美食。

因为亲子丼的「亲」代表鸡肉，「子」代表鸡蛋，看到两种材料间的关系，便不难理解为什么把这菜式命名为亲子丼了。

鲜嫩的鸡肉配上浓稠的蛋液，加之清新的洋葱覆在热腾腾的米饭上，搅拌时，蛋液与米饭充分融合，粒粒包裹，香滑又浓郁的味道和刚刚好一碗的分量，平淡的日常里也能吃出热腾腾的满足感。

而三文鱼刺身加三文鱼籽盖饭，也是属于亲子丼的一种，具体原因相信不需要多说了吧....

天丼绝对是可是天妇罗爱好者的福音，意为天妇罗盖浇饭，就是在米饭上搁上天妇罗的盖饭，炸好的天妇罗淋上酱汁很是美味！

天妇罗是日式料理中的油炸食品，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。

而天丼则主要是把炸好的天妇罗（多是虾或鱼）再加上少许蔬菜如茄子、莲藕等淋上酱汁，再放在饭上而成。

当吃到一半时，可将半熟的温泉蛋戳破，让蛋液充分与米饭混合，多层次的丰富口感，吃一碗恰到好处的温柔。

胜丼，即“炸猪排盖饭”、

由于胜丼（KATSUDON）的KATSU（即炸猪扒）在日语中的发音同“胜利”的“胜”字一样，为讨个好彩头，这道日式丼饭也因此多被称作“胜丼”。甚至很多人也会在考试或比赛前来上一碗，以求胜利。

炸猪扒是明治时代初期传进日本的西洋料理之一，起初是跟西方一样用煎的，后来不知是谁将天妇罗的炸法应用在猪排上，于是日式炸猪排就诞生了，把炸猪排放在米饭上便就成了猪排盖饭。

正宗的厚切日式炸猪扒，使用上等的土猪肉，且每块猪排都敲打500余次，再用独特的酱汁去调味腌制，肉汁丰沛，肥瘦相间，略带些筋使其口感嫩滑而且爽脆。

炸猪扒虽然是比较上火的食物，但是有谁能够对即使久炸仍旧保持嫩滑多汁的内陷say no呢！

阿杏之后继续和大家探讨日本美食，

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