家庭水果蛋糕无奶油（松软香甜奶油生日蛋糕）

用戚风蛋糕胚，做一个水果多多的生日蛋糕，奶油香香甜甜，蛋糕软fufu，每一口都有满满的水果和奶油，很满足哦

By 坤坤的女孩儿

用料

• 戚风蛋糕：
• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 12克（蛋黄中） 56g（蛋白中）
• 低筋面粉 74克
• 玉米淀粉 21克
• 牛奶 65克
• 玉米油 40克
• 盐 一小撮
• 白醋 2-3滴
• 香草精 2滴
• 其他：
• 淡奶油 400克
• 细砂糖 33克
• 奶粉 80克
• 盐 一丢丢
• 椰子奶冻 适量
• 芒果、蓝莓、火龙果 适量
• 椰蓉 适量
• 糖珠 适量

做法步骤

1、低筋面粉和玉米淀粉混合，高处过筛两三次，蛋黄蛋白分离备用 细砂糖，牛奶，油和盐搅拌均匀至乳化状态

2、再筛入已经过筛两次的面粉和玉米淀粉混合粉，z字形拌匀

3、加入蛋黄

4、搅拌至顺滑

5、预热烤箱160度 蛋白中滴入两三滴白醋和香草精，加糖

6、打发至蛋白能拉出微微弯曲的尖角即可

7、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊用翻拌手法混合均匀

8、将混合好的糊糊再倒回剩余蛋白霜中

9、翻拌均匀

10、离模具高一点倒入面糊7分满，轻震模具

11、放入预热好的烤箱中下层150度烤31分钟

12、烤好的戚风拿出，从高处落下，震出热气，立刻倒扣

13、彻底凉透的戚风蛋糕均分为三片

14、奶油加糖和奶粉打发

15、一层蛋糕

16、一层奶油、水果和椰奶冻，一层蛋糕的顺序组装起来

17、最后表面撒椰蓉和糖珠装饰，外层围一圈透明围边，用麻绳装饰即可

18、完成啦

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