简单好吃的泡芙(想吃泡芙不用买)

泡芙是我们生活中常见的点心,外酥里嫩,不太甜,也不太腻。最最让人心动的是中间那满满的奶油馅,一口咬下去,“嘭”,奶油在嘴里爆开!瞬间幸福感爆棚!

想吃泡芙不用买,自己在家就能做,真材实料一口一个特好吃!今日茶茶就分享小可爱们泡芙的做法,喜欢可以收藏在家试试看哦!

酥皮奶油泡芙

简单好吃的泡芙(想吃泡芙不用买)(1)

by 萌奇奇他娘

配料:【酥皮】、黄油30g、糖粉12g、低筋面粉40g、【泡芙体】、黄油40g、清水100g、白糖2g、盐1g、低筋面粉60g、鸡蛋2个、【内馅】、蓝风车淡奶油280g、白糖25g 烹饪步骤:1.成品图。

2.黄油30g室温软化,加入糖粉12g拌匀,再筛入低粉40g,用手搓成玉米面状。

简单好吃的泡芙(想吃泡芙不用买)(2)

3.再借助保鲜膜整理成圆柱形,放入冰箱冷藏定型至少半小时。(夏天温度比较高黄油易融化,冷藏是为了定型方便后面切片。)

简单好吃的泡芙(想吃泡芙不用买)(3)

4.烤盘提前铺好油纸,准备一个裱花袋。(如果你的是金盘不粘的就可以忽略此步骤。)

简单好吃的泡芙(想吃泡芙不用买)(4)

5.黄油40g,清水100g,盐1g,糖2g全部倒入小奶锅中。低粉60g过筛备用。

简单好吃的泡芙(想吃泡芙不用买)(5)

6.小火加热至黄油融化,在液体沸腾后立马倒入过筛好的低粉,迅速拌匀。(我用的三根筷子,比橡皮刮刀更快捷方便。)

简单好吃的泡芙(想吃泡芙不用买)(6)

7.继续小火加热至底部出现薄膜离火,用筷子拨开面团晾凉。

简单好吃的泡芙(想吃泡芙不用买)(7)

8.烤箱预热210度。趁着面团晾凉的时候将鸡蛋磕碗里打散,在面团晾凉至手温的时候分三次加入鸡蛋液,每一次加入后都要充分搅匀吸收后再加下一次。

简单好吃的泡芙(想吃泡芙不用买)(8)

9.直至面团变光滑细腻,提起刮刀面糊呈倒三角状约4cm左右即可。(所以说配方中的蛋液并不是完全加入的,视鸡蛋的大小及面糊的吸收情况决定。)

简单好吃的泡芙(想吃泡芙不用买)(9)

10.将装入裱花带在烤盘上挤出圆形,间隔距离分开,后面泡芙会膨胀变大。(如果嫌裱花袋麻烦的,可以直接用小勺挖取到烤盘上,然后手指沾清水整理成圆形即可。)

简单好吃的泡芙(想吃泡芙不用买)(10)

11.全部挤好。(如果你的是28x28的金盘,则挤20个,横竖都为5个,比较均匀。)

简单好吃的泡芙(想吃泡芙不用买)(11)

12.酥皮从冰箱里取出,切成约0.3cm的薄片。

简单好吃的泡芙(想吃泡芙不用买)(12)

13.在每个泡芙体上都放上一片酥皮。

简单好吃的泡芙(想吃泡芙不用买)(13)

14.送入预热好的烤箱中层,上下火200度烤15分钟至泡芙膨胀定型,继而转180度继续烤30分钟即可。

简单好吃的泡芙(想吃泡芙不用买)(14)

15.这是15分钟后泡芙的状态,体积膨胀变大,基本稳定,这个时候就可以降低温度了。(烤制过程中切记不可开烤箱门!!!!)

简单好吃的泡芙(想吃泡芙不用买)(15)

16.烤好后取出放置完全晾凉。

简单好吃的泡芙(想吃泡芙不用买)(16)

17.淡奶油加入白糖,用电动打蛋器打发好后装入裱花袋,裱花嘴可用可不用随意。

简单好吃的泡芙(想吃泡芙不用买)(17)

18.用小刀在泡芙底部戳个洞,其实我为了方便一般都用小拇指戳个洞。

简单好吃的泡芙(想吃泡芙不用买)(18)

19.挤入奶油。

简单好吃的泡芙(想吃泡芙不用买)(19)

20.成品图。

简单好吃的泡芙(想吃泡芙不用买)(20)

21.成品图。

简单好吃的泡芙(想吃泡芙不用买)(21)

22.啰嗦一下!!泡芙的外皮有着酥脆的口感,所以最好在吃之前才填上馅料。因为如果过早填入馅料,外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。

简单好吃的泡芙(想吃泡芙不用买)(22)

菜谱小贴士:

面糊送进烤箱后千万不要打开烤箱门,因为烤箱内部是热对流,遇到冷空气会让泡芙无法膨胀。

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