小咸鱼经典做法（别说我不告诉你）

说起咸鱼，大部分人会想到它独特、诱人的风味。咸鱼既可做一道食材的主材料，大快朵颐痛快一番，亦可当作配料清香淡雅小品滋味。说起咸鱼菜式的制作方法，来到台山广海，这里有自600多年前就开始发展的咸鱼文化，自能满足你的各种味蕾需求，以及猎奇喜好。下面介绍5种简单又好吃的咸鱼制作方法：

方法一：手撕咸鱼

主料：广海咸鱼

辅料：糖、料酒、姜丝、葱花

步骤：

1、把咸鱼放在清水中泡3小时左右去除多余的盐分，取出后擦干，放上葱姜丝、糖、料酒；

2、蒸锅内水开后放入，隔水中火蒸15分钟左右；

3、鱼蒸好冷却后，弃掉葱姜丝，用手将鱼肉撕碎，并去除鱼的大骨刺，就可以当冷盘或喝粥的小菜了。

方法二：XO酱爆炒咸鱼干

主料：广海咸鱼200克

辅料：油、盐、蚝油、XO酱、大蒜、尖椒、姜丝

步骤：

1、姜切丝，尖椒去籽切丝，蒜切碎；

2、咸鱼干浸泡30分钟，然后洗净，切块；

3、锅里煮水，水开后咸鱼下水煮2分钟，然后捞起滤水；

4、热油锅，放入蒜蓉、姜丝煸炒一下，加入咸鱼，翻炒1分钟，加入XO酱，放入蚝油，再翻炒2分钟左右；

5、放入辣椒丝、炒匀关火，出锅。

方法三：凉拌咸鱼丝

主料：咸鱼丝200克，尖椒20克

辅料：盐、味精、香醋、熟辣椒碎

步骤：

1、把咸鱼放在清水中泡3小时左右去除多余的盐分，取出后擦干；

2、尖椒洗净切丝，备用；

3、将咸鱼干倒入盛器内，调入盐、味精、香醋、熟辣椒碎，拌匀装盘，撒上尖椒即可。

方法四：咸鱼头煲萝卜汤

主料：咸鱼头，白萝卜，猪骨

辅料：蜜枣、盐、姜片

步骤：

1、咸鱼头2-3个，白萝卜500克、猪骨350克、蜜枣2个、生姜3片；

2、咸鱼头用洗米水浸泡刷洗干净，煎至金黄色；

3、和其他材料一起放入汤锅，大火煲开；

4、改小火煲2小时，放盐调味，关火（需注意咸鱼头已经有咸味，试过再调味）；

5、喉咙疼痛、上火、咳嗽可以喝咸鱼头萝卜猪骨汤。

方法五：咸鱼菜饭

主料：咸鱼，冷饭，各种时蔬

辅料：盐、植物油

步骤：

1、洗净咸鱼，蒸锅内水开后放入，隔水中火蒸15分钟左右；

2、咸鱼蒸熟后，摘出鱼剌，撕成小粒；

3、热锅冷油，倒入咸鱼粒，小火翻炒出香味；

4、加入冷饭，小火翻炒2分钟；

5、加入时蔬末，转中火，加适量的盐翻炒均匀即可；

6、此制作咸鱼的方法简单又好吃，可根据自己的喜好更换配菜，不同配菜与咸鱼搭配各有不同的风格口味。

江门市农产品冷链物流优势产区产业园项目介绍

江门2020年第一批省级优势产区现代农业产业园建设项目。冷链产业园跨台山、开平、恩平三个市，以打造成为“一带一路”江海门户，冷链枢纽和湾区西翼物流中心为规划定位，按照“一核多点”的空间布局开展建设。广东冷链龙头企业广东新供销天业冷链集团有限公司为牵头实施主体、国家级农业龙头企业广东雪印集团有限公司等10家企业共同参与建设，计划在2021年前总投资7.67亿元。截至目前，冷链产业园核心区已累计撬动12家农产品加工冷链企业总投资33.47亿元。

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