内蒙古吃清炖全羊（山东小伙2米大锅）

步入冬天了，天气寒冷人体的热量消耗比较大，心里特别想大口吃肉，然后喝上一口热乎乎鲜美的肉汤，这种感觉比吃啥都过瘾。羊肉性温，冬天吃最适合不过了，一年忙到头趁现在天气冷了稍微滋补一下，让身体能量更加充足，一大口羊肉加上一大碗奶白的全羊汤超满足！山东小伙2米大锅炖“全羊汤”，日卖羊肉3000斤，1米宽大饼任吃！



小伙的全羊汤算得上是家族生意了，到他这里已经传承了第三代了，老一辈的年纪大了精力也不够了，就干脆交给他来打理了，上一辈老人做出的口碑加上小伙的努力，生意蒸蒸日上非常红火，不仅工艺有了改变，整体服务水平有了提高，而且品质一点都没马虎，现在能做到一天卖60只羊，大概3000斤的羊肉。

每天来吃的人都是回头客居多，基本只要来吃过一次，就会来吃第二遍、第三遍，还会自动给介绍客人来吃，有外地的朋友来做客，都会当做当地的特色美食带来尝鲜，外出打拼的人逢年过节回来，第一时间也就是来一大碗解馋。整个大厅的座位基本没有空位的时候，人都坐满了，付钱基本都是靠排队。



山东小伙家的全羊汤是用2米宽的大锅熬制的，一大锅奶白的羊肉汤任谁看着都会想喝上一大口，羊肉汤非常鲜甜，喝起来一点膻味都没有的，而且羊肉的味道很浓。小伙介绍，大锅制作全羊汤的过程是非常严谨的，任何一道工序都是几十年积累下来的经验，首先羊肉要剔除出来，腿节骨用刀背敲碎，大骨改刀成小块，用清水浸泡2个小时去除腥味，再温水下锅大火煮开，过程中不断撇去浮沫，然后把羊肉平齐地放进锅里，面上铺上羊油，猛火烧1个小时，肉快熟的时候再放入秘制香料，分量和配比都非常严格，一点不能多也不能少，少了不够提鲜达不到去膻味的效果，多了就掩盖了羊肉的鲜甜，正是这种挑剔和严格让全羊汤的味道鲜味。



不仅羊头汤要求严谨，主食大饼也非常有特色，一张大饼整整1米宽，分层酥脆用来蘸羊肉汤吃最合适不过了。



制作好的大饼用达到切成块，任吃管够随便拿吃到撑都没问题，当然是不能带走的，只能在店里去吃.



羊肉起锅后改刀成片,碗里撒上一把香葱、香菜，面上铺上羊肉片，再淋上一大勺奶白的全羊汤，瞬间香味扑鼻，非常满足，一天干活都有精神。

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