超下饭的辣椒炒肉（辣椒炒肉连吃3天了）

这是道既下饭又佐酒，既适合体力劳动者大快朵颐大口扒菜扒饭，又可以临窗小酌的菜肴，食材和做法都及其简单，上班族下班买菜回家现做也来得及。

By 米米米007

用料

• 猪五花肉 1条
• 辣椒 3个
• 生抽 2勺
• 老抽 0.5勺
• 蚝油 1勺
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 1勺

做法步骤

1、带皮不带皮的五花肉均可，切薄片，葱姜切丝，蒜切片，备用。

2、辣椒去除白筋和辣椒籽，辣椒选肉厚一点的，如果不太能吃辣，可以将去籽后的辣椒用清水浸泡一个小时，去除部分辣味。切滚刀块备用。

3、锅底少量油，油尽量少，因为肉很肥。肉片下锅翻炒，火不要太大。

4、炒至油脂溢出，肉片略焦黄，将多余的油脂倒出。

5、倒出多余的油脂后，调至大火，倒入葱姜蒜烹出香味，姜丝略干的状态。调入料酒一勺，接着调入生抽老抽蚝油，翻炒均匀。最后下入辣椒翻炒至辣椒微软，调料汁均匀裹满肉片和辣椒片即可。

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