一斤冷冻虾与一斤鲜虾的区别 做菜买活虾好还是冷冻虾好

有朋友问我，在超市卖的活虾、冷冻虾仁和冰鲜虾的营养价值区别大吗？都有什么区别呢？做菜的时候用什么虾比较好呢？我们一起看一下，活虾和冻虾的区别吧！

1.营养方面

冷冻虾经过长时间的低温速冻，短时间内不会造成营养流失，如果冰冻的时间太长，营养就会慢慢流失；而活虾体内的细胞和活性都在，营养能得到很好的保留。

2.烹饪方面

冷冻虾冷冻的时间长，不太新鲜，可以用来剥虾仁和西兰花、黄瓜片等，炒着吃，也可以做汤；而活虾的烹饪方式有很多种，不管是清蒸，还是油炸、烧烤、煮汤都能呈现出虾的美味。

虾在鲜活状态下捕捞后，工厂会采用单只急速冷冻处理，以极低温包覆冰衣、锁住活虾的口感，并保持其鲜度。活虾运送途中，可能在水中加入化学药物、杀菌剂或消毒液等保持虾的活动力，因此即使是活虾也不保证品质较佳。我们在购买时，选择有生产履历、CAS标章或信誉良好的业者，就能吃得安心。

在日常购买活虾或生鲜虾时，挑选没有腥臭味或化学异味，外表光泽透亮、肉质硬挺紧密，虾头身完整没有破损、触感有弹性的虾就对了。对于提问中三者营养价值的区别，没有明确的实验数据。我个人更倾向于买速冻的，但是买的时候要看有没有被反复解冻过。

如何判断是否被反复解冻过？好的冷冻虾冰面均匀且不厚，形状规整，经过反复解冻的虾则与之相反，甚至会黏在一起。

因此大家可以根据需要来买虾，不论是活虾还是冻虾，只要是新鲜的就是好的！