一斤冷冻虾与一斤鲜虾的区别 做菜买活虾好还是冷冻虾好

有朋友问我,在超市卖的活虾、冷冻虾仁和冰鲜虾的营养价值区别大吗?都有什么区别呢?做菜的时候用什么虾比较好呢?我们一起看一下,活虾和冻虾的区别吧!

一斤冷冻虾与一斤鲜虾的区别 做菜买活虾好还是冷冻虾好(1)

1.营养方面

冷冻虾经过长时间的低温速冻,短时间内不会造成营养流失,如果冰冻的时间太长,营养就会慢慢流失;而活虾体内的细胞和活性都在,营养能得到很好的保留。

一斤冷冻虾与一斤鲜虾的区别 做菜买活虾好还是冷冻虾好(2)

2.烹饪方面

冷冻虾冷冻的时间长,不太新鲜,可以用来剥虾仁和西兰花、黄瓜片等,炒着吃,也可以做汤;而活虾的烹饪方式有很多种,不管是清蒸,还是油炸、烧烤、煮汤都能呈现出虾的美味。

一斤冷冻虾与一斤鲜虾的区别 做菜买活虾好还是冷冻虾好(3)

虾在鲜活状态下捕捞后,工厂会采用单只急速冷冻处理,以极低温包覆冰衣、锁住活虾的口感,并保持其鲜度。活虾运送途中,可能在水中加入化学药物、杀菌剂或消毒液等保持虾的活动力,因此即使是活虾也不保证品质较佳。我们在购买时,选择有生产履历、CAS标章或信誉良好的业者,就能吃得安心。

一斤冷冻虾与一斤鲜虾的区别 做菜买活虾好还是冷冻虾好(4)

在日常购买活虾或生鲜虾时,挑选没有腥臭味或化学异味,外表光泽透亮、肉质硬挺紧密,虾头身完整没有破损、触感有弹性的虾就对了。对于提问中三者营养价值的区别,没有明确的实验数据。我个人更倾向于买速冻的,但是买的时候要看有没有被反复解冻过。

一斤冷冻虾与一斤鲜虾的区别 做菜买活虾好还是冷冻虾好(5)

如何判断是否被反复解冻过?好的冷冻虾冰面均匀且不厚,形状规整,经过反复解冻的虾则与之相反,甚至会黏在一起。

因此大家可以根据需要来买虾,不论是活虾还是冻虾,只要是新鲜的就是好的!

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