香港殿堂级甜品（香港十大有名的甜品）

1、芒果白雪黑糯米甜甜
芒果白雪黑糯米甜甜，这个满记招牌甜品之一，让俺每每路过满记就挪不开步了。昨天下课后又拖了呀呀去小坐了会，两个人共同的选择就是芒果白雪黑糯米甜甜。可是满记又没开在家门口，还好它没开在家门口，不然俺破产也。好在甜品这东西一点也不难做，今天去备了些材料，俺自己做！　
原料：血糯米（或称黑糯米）、赤豆、玉米粒（超市的速冻玉米粒即可）、冰糖（或白沙糖）、牛奶、芒果或西瓜等水果。

芒果白雪黑糯米甜甜
做法：　
1、血糯米与赤豆用料之比为4份血糯1份赤豆，洗净，入锅，加水没过原料，水面需高出原料一倍左右。　
2、大火煮沸，约二十分钟后改小火，小火慢煮约一小时，注意始终保持原料完全浸没在水中，可以每隔二十分钟左右搅动一下，以仿粘底。　
3、待赤豆酥软，尚末开花时，加入少量玉米粒，投入冰糖（或白沙糖）。建议糖不要太多，以兔压过原料及之后会放入的水果味道，略带甜味即可。再小火煮三十分钟后熄火，煮锅无需离开炉灶，余温尚在工作中，保持锅盖合着的状态等待冷却。　
4、将完全冷却的赤豆血糯放入冰箱冷藏室。　
5、倒一些牛奶在密封的保鲜盒里，放入冰箱冷冻室，在－18度的温度下急冻约一小时。如果你的冰箱无法撑控温度，那么看到牛奶表层结冰霜即可拿出。　
6、将冷藏过的赤豆血糯拿出，盛出两汤勺在甜品容器中。取出急冻过的牛奶，保持保鲜盒密闭中，上下摇动牛奶，使初结的奶霜与牛奶混合，倒入甜品容器。　
7、放上切过形状的芒果（或西瓜等）果肉，完成。　
8、趁凉开吃。　
2、芒果班戟
班戟是pancake的音译，很西方的点心，但经过香港人的打磨，已经变成港式甜品的经典之一。
材料（12件）：面粉75克、砂糖35克、鸡蛋2只、牛油溶液15克、牛奶250克、芒果4个、鲜忌廉适量、糖霜适量。

芒果班戟
做法：
1、蛋、糖打匀，牛奶和面粉分次加入，打成面粉糊，放入牛油溶液搅匀，待用；
2、烧热平底锅，放一点油，将一勺面粉糊倒入锅中，搪成圆形，煎成薄饼，用同样的方法再煎12块，待凉；
3、芒果去皮切片，打起鲜忌廉；
4、将适量的鲜忌廉涂在薄饼上，再放上芒果，包成长卷形，表面洒上糖霜即成。
3、芒果布丁
材料：芒果 3个
芒果味啫喱粉（或橙味）2盒
芒果香油 1/4茶匙
鸡蛋（中型） 2只
花奶 1 1/2杯
热水 2杯

芒果布丁
做法：
1.芒果去皮,切粒备用；o啫喱粉加水搅匀；
2.鸡蛋打匀，加花奶再拌匀，然后倒入未凝固之o啫喱水搅匀；最后加入芒果肉及芒果香油；倒入一个已用冰水搪过之盆内，冷后放入雪柜内雪至凝固，切件上碟即成。
芒果可加随意增加份量，但不可以加太多．否则似食芒果似的。
4、芝麻豆花
材料：黑芝麻75克、豆花150克。
调味料：水375克(芝麻的5倍)、糖1/2小匙。

芝麻豆花
作法：
1、取一干炒锅，加入黑芝麻，以慢火炒香备用。
2、取一钵，加入炒香的黑芝麻，边加水边磨碎，磨成芝麻糊备用。
3、另取一锅，加入芝麻糊煮滚，趁热用糖调味(可依个人喜好调浓淡)。

5、糖不甩
顾名思义就是甩不掉的东西，形似汤圆,取其甜蜜美满之意。糯米团用糖浆煮熟，彼时糖浆浓稠正相宜。糖不甩又名如意果，是汤圆的孖生兄弟，加姜汁特别祛寒正气。
材料：糯米粉 黄片糖 白糖 花生　芝麻　鸡蛋。

糖不甩
制作有二种方法
一、 炒香花生和芝麻，花生碾成碎粒，鸡蛋打散后煎成薄片切成细丝待用；糯米粉加水加糖搓揉成粉，捏成汤圆的形状，放到烧开的水中煮熟后捞起，淋入花生芝麻和鸡蛋丝即可。
二、 炒香花生和芝麻，花生碾成碎粒，鸡蛋打散后煎成薄片切成细丝待用；糯米粉加水加糖搓揉成粉，蒸熟糯米粉后捏成汤圆的形状；烧热锅中加水加糖熬成粘稠的糖浆，在热糖浆里加入糯米丸子，捞起后淋入花生芝麻和鸡蛋丝即可。
糖不甩”做法简易。直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食，口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。
附加传说：
这“糖不甩”的由来，据传还跟八仙有关哩。清朝道光十九年，东坑镇一带吸食鸦片之人甚多。初春二月二，由于流毒泛滥，民不聊生，赶往东坑过“卖身节”受财主雇佣的男丁精壮无几，大都是面黄肌瘦，劳力退减。上天大八洞神仙吕洞宾闻说后连忙打制治瘾灵丹，普渡众生。但良药苦口，再者私自下凡，乃冒犯天条。于是吕仙人把仙丹藏于熟糯粉丸内，配以糖浆煮成甜滑、可口的“糖不甩”（取之“糖粉粘丹不分离”之意），摇身变成一个挑担叫卖的老翁，从街头到墟尾实行半卖半送。众人吃后，果真杀住了鸦片流毒，体力、智力恢复。农历廿四节气倒背如流，东坑“糖不甩”因此而名扬远近。
相传“糖不甩”还跟男女姻缘相关呢。地处东坑、茶山、横沥各镇的“埔田片”一带，旧时男婚女嫁还比较保守，更谈不上如今的自由恋爱了。每当媒婆带后生仔到女家“相睇”，如果女方家长同意这门亲事，便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上桌上的是“糖不甩”，知道这门亲事“甩”不了了，于是大功告成，大碗“糖不甩”越吃越香,吃完一碗再添一碗，表明愿意好事成双。如果女方不同意这门亲事，则煮打散鸡蛋的腐竹糖水，男方看到台上摆的是碗打散鸡蛋的腐竹糖水，知道这门亲事“散”了，那就知趣一点，以后别再纠缠了，这时“腐竹糖水”虽甜在嘴巴，却苦在心上，匆匆喝上一口，便告辞而去。这样的事，对上年纪的东坑人来说，都非常清楚。
有关“糖不甩”的趣事尚多。据传公元1883年，即光绪9年，慈禧终止听政，光绪帝亲政皇朝。广开贤路，恢复全国科举大考。东坑丁屋村贫苦才子丁仁长，上京赴考，沿途以吃母亲所做“糖不甩”糕点充饥。试后被光绪帝钦点为癸末科当朝进士，御封“翰林院庶吉大学士”，惊动乡梓，现存丁屋村有碑为证。
6、椰汁马豆糕
材料：椰汁600毫升 砂糖500克 粟粉224克 清水1200毫升 鲜奶400毫升　马豆112克

椰汁马豆糕
做法：
1、将马豆浸 2小时，用猛火煮至豆身软，隔干水分。
2、将粟粉、鲜奶、椰汁，拌匀备用。
3、将清水、糖煮磙，然后慢慢倾入鲜奶粉浆；边倒边搅至杰状，再倒入隔干水马豆，放入雪柜雪冻。
7、焗荔茸西米布丁
材料：1／4 杯西米
100 克芋头、60 克栗子碎粒、1粒士多啤梨
吉士料 2汤匙糖、50 ml 花奶、50 ml　椰奶、3／2　茶匙吉士粉。

焗荔茸西米布丁
做法：　
1、西米浸水一小时捞起，沥干水份，用滚水煮至透明备用。
2、芋头切小件，隔水蒸熟，捣烂成茸，加入栗子碎粒及西米拌匀。
3、将吉士粉料拌匀加入　（2）　中拌匀，放上已载水的焗盘上，放入焗炉以大火烔十分钟即可取出，洒上糖霜，放上士多啤梨装饰即成。
8、椰汁黑米糕
椰香味很浓，黑米冷藏过后吃起来有咬劲，自我感觉很不错，LG也说不比许留山的差。
小贴士：我用的是罗拔臣鱼胶粉可以直接在沸水中溶解，但要有耐心，要慢慢加，边加边搅直至完全溶解。如果是别的吉利丁粉或吉利丁片要事先在冰水中泡胀。说明上鱼胶粉和液体的比例是1：44，但实际做起来还是多放点容易凝结，而且吃起来QQ的，比较好吃。

椰汁黑米糕
原料：椰浆200ML 牛奶200ML 黑米少量 白糖 鱼胶粉（吉利丁粉）20克
做法：
1，事先先把黑米象煮泡饭一样把黑米煮至开花，捞出沥干用冷开水多冲几遍，这样黑米的颜色就不会染到布丁上。
2，将牛奶、白糖煮微沸就可关火放入鱼胶粉，加鱼胶粉的时候要注意要一点点加，边加边搅使它完全溶解，再加入椰浆混匀过筛，放冷水中冷却。
3，布丁模的底部先放一层煮好的黑米，
4，再倒入混合液；
5，然后放冰箱冷藏3-4个小时，待其完全凝结即可脱模装盘。
9、杨枝甘露
一种很特别的口感，就像初恋，酸酸的，淡淡的，又苦苦的！西釉主导整个味觉的质感，味蕾不断地徘徊在苦与甜之间，让人难离难舍！而芒果蓉、椰浆的粘粘稠稠与西米、玉米的爽口弹牙鲜明地撞击着，产生神奇的效果！

杨枝甘露
材料包括沙田柚（或西柚）及芒果，还有西米、椰汁、鲜奶油（或淡奶）及糖。
柚子拆成肉，芒果则切粒，拌在西米、椰汁及糖水中，雪冻后食用。有些甜品店更在杨枝甘露中加入杂果或燕窝。
杨枝甘露的味道，又被制作成其他食品，例如杨枝甘露蛋糕、杨枝甘露布甸、杨枝甘露雪条等。
做法：
1、西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明（约20分钟），用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用。
2、芒果三个起肉，用搅拌机打成汁，另一个起肉切成1cm见方状，备用。
3、西柚最好买进口红肉的，颜色好看而且香味浓郁；将肉剥出后轻轻揉散，备用。
4、将冰糖放进水里煮溶（水量约与西米为1∶1），倒进西米煮开约2分钟，整锅放进冷水里浸着，以加速降温。
5、当西米降到40℃以下时，先加入三花淡奶，分量以汤色泛起牛奶色为准；再加入椰浆，分量以闻到椰香而定。
6、然后加入芒果汁，搅匀、试味；如果偏酸的话，可加入幼砂糖调和一下。
7、最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。
10、白雪黑珍珠
里面货色众多，有明列子龙眼香蕉椰果以及永远的芒果，配上浓滑的冷牛奶。
材料：芒果，香蕉，龙眼干，椰果，黑珍珠，冷牛奶。
好丰富哩! 在网上初看pic 时，还以为白色的是椰汁，原来是云呢拿! 真的意想不到哩。

白雪黑珍珠
结果，云呢拿好香~~~ 芒果很甜。香蕉若是冰冷的较好。龙眼干味浓，但配在一起也好吃。黑珍珠量好多。
只耶，跟其他的差不多价钱，却有这么多料，值得一吃呀!