半头鲍是干鲍还是鲜鲍 大门楼鲍参肚鲜鲍便宜

大门楼鲍参肚美食之南非干鲍

我国食用鲍鱼的历史十分久远，早在4000年前，生活在东部沿海的先民就以鲍鱼为食，在贝丘遗址内，至今留有不少鲍鱼壳。

据《汉书·王莽》载：西汉末年，王莽军师外败，大臣内叛。“忧懑不能食，禀饮酒，啖鳆鱼”。这个鳆鱼就是鲍鱼，汉朝的王莽，就是篡夺西汉政权的那个新朝皇帝，在处境极度困难时，借酒消愁，以鲍鱼下酒，可见鲍鱼的鲜美。

还有一个更有名的名人，就是曹操，也特别喜欢吃鲍鱼，他的儿子曹植在《求祭先主表》中说：“先主喜食鳆鱼，前已表徐州送鳆鱼”。

汉朝的鲍鱼，也是重要的贡品和礼品。

大门楼鲍参肚美食

鲍参翅肚，珍馐美馔

鲍鱼作为“海八珍”之冠

自古被人们食用，至今仍是作为高档食材，被誉为“餐桌软黄金”

鲍鱼有鲜鲍和干鲍之分

懂得吃鲍鱼的人都会选干鲍，这是为什么？

今天大门楼就给大家讲一讲鲜鲍与干鲍的区别

鲜鲍：

就是新鲜打捞上岸的活鲍鱼，用刷子将其洗刷干净、取肉去壳，把内脏、坚硬部分出掉即可烹饪。鲜鲍质嫩，易嚼，不用过多的烹饪花样就是一道美味。

干鲍：

干鲍是鲜鲍的干制品，制干后的鲍鱼缩水40%左右。很多人对于生鲜食材都会觉得越新鲜越好，但其实不然。鲍鱼经过时间的转化，鲍鱼的纤维发生变化，肉质更加紧实，味道更加馥郁。

大门楼鲍参肚美食之大连干鲍

1）味道上

鲜鲍清鲜，干鲍馥郁，鲜鲍根本做不出干鲍的味道。好比香菇，干菇香气远比鲜菇更香，鲍鱼也是如此。干鲍制干需要花费3-4个月的时间，在这个期间内，鲍鱼脱水，盐分析出，香气越发浓郁，鲜味舌头还没吃，鼻子就可以感受到了。

大门楼鲍参肚美食之红烧白果腰豆焗干鲍

2）营养上

干鲍是采用新鲜的鲍鱼风干，没有使用任何的添加剂，保留完整的营养价值，有强筋骨，滋阴护肝的功效。

大门楼鲍参肚美食之红烧白果腰豆焗干鲍

3）口感上

鲜鲍肉质嫩，清甜鲜香，对于初次品尝鲍鱼的人，建议先尝试鲜鲍。而干鲍经过反复的晒制，肉质发生了化学变化，产生了美食家们所称呼的“溏心”效果，品尝起来更甘更鲜，正如美食家所说的“鲜干各有其味，鲜味嫩而香，干味厚而醇”。

大门楼鲍参肚美食之红烧白果腰豆焗干鲍

这也是我们大门楼鲍参肚产品选用干鲍而不是鲜鲍的原因。

食材好，食才好。这是我们坚持的信念，在原材料的甄选上，我们以高要求、高标准作为准则。

干鲍我们选用了大连干鲍、南非干鲍两款。

大门楼鲍参肚美食之红烧白果腰豆焗干鲍

大连干鲍呈茶褐色，虽小而鲜味足。整颗大连干鲍入口，Q弹、鲜香，令人回味无穷。鲍汁直接捞饭，浓郁汤汁包裹着白米饭，赞！

大门楼鲍参肚美食之红烧南非干鲍

大门楼鲍参肚美食之红烧南非干鲍

南非干鲍深褐色，状是元宝，肉质紧实润滑，爽口弹牙有嚼劲。适合搭配红酒慢慢品，细细感受。

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