扣肉简单做法(如何做扣肉)

主料:五花肉500克 辅料:梅菜200克 ,今天小编就来聊一聊关于扣肉简单做法?接下来我们就一起去研究一下吧!

扣肉简单做法(如何做扣肉)

扣肉简单做法

主料:五花肉500克。

辅料:梅菜200克。

调料:色拉油适量、酱油15毫升、葱1根、姜10片、花椒20粒、料酒10毫升、老抽2克、白糖5毫升。

将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分。

在肉皮上抹上老抽,晾干备用;锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸至肉变金黄;将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易)。

将放凉的五花肉切成大片,厚薄可根据自己的喜好;将肉皮朝下整齐的码在土碗中,再铺上切碎的霉干菜;把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后,均匀的浇在霉干菜上。

用大火将肉蒸60分钟。

用一个盘子扣在肉碗上,然后翻转,再将碗拿走,撒上葱花即可。

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