佛跳墙还有正宗的吗（佛跳墙原名福寿全）

佛跳墙，原名“福寿全”，有着一百多年历史，作为中华第一汤，招待过无数外国元首。把天上飞的、地上跑的、水里游的、山上长的山珍海味融合在一起，配以几十种原料精心煨制而成，补气养血，清肺润肠，美容养颜。

相传，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢 ，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。同时，在福州话中，“福寿全”与“佛跳墙”发音亦雷同。从此，引用诗句之意：“佛跳墙”便成了此菜的正名，距今已有100多年的历史。

在天津，有一家藏匿于鼓楼深处的 大众点评黑珍珠餐厅指南上榜一钻餐厅——一鼎世家佛跳墙。

餐厅位于天津老城区鼓楼，店的位置不太显眼，需要留心看一下，不过里面却是装修的古色古香，宫灯、石像、古风墙画别有一番风味。环境雅致，而且里面全是单间，空间非常私密，餐具漂亮，摆盘精美，服务也很到位。

「佛跳墙」共分3档，分别是358元、468元和688元三种。这三档的食材内容大致相同，但用料的高级程度不一样，而且688的食材相对更丰富一些。这三档均含鲍参翅肚，没有添加任何鸡精类的调味品，大厨们精益求精，纯用食材吊汤熬制，每一口都感觉满满的胶原蛋白。

实物用主打佛跳墙的鼎状小锅盛着很漂亮，地下还有石头样子的东西进行加热，以保持菜品的温度。

除了佛跳墙，一鼎世家的其他出品也是可圈可点！

「干酪芝麻菜」精选生长于云南的芝麻菜，和意大利进口的干酪相拌而成。芝麻菜带有苦味，尝起来有种胡椒芥末味。和干酪拌在一起，奶酪的香甜中和了芝麻菜的苦，别有一番风味。芝麻菜含有丰富的铁质和维生素A和C,吃多了油腻，补充点芝麻菜很有益处。

法国生蚝味道够复杂，被认为是世界上味道最丰富的生蚝品种，能吃出来个前中后韵味、讲究after-taste......如同红酒一般。一鼎世家恰恰选自来自法国的生蚝，口感最好。香煎之后，蚝肉柔软多汁，嗖地一下，丰富肥美的蚝肉进入口腔，绵密地宛若一个法国式深吻。

「茨菇烧肉」选自广西特产茨菇，是一种淀粉类植物，主要生长在水里，绿色无污染、配以土猪肉一起烹调，味美鲜香具有补中益气的功效。

「煎鳕鱼配松露」惊艳！入口即化，不腥不腻，鲜嫩无比。鳕鱼的每一寸肉质都烤的恰到好处，黑松露香味浓郁，提升了鳕鱼的口感。

「一品蛋酥」菜品和名字一样，做的香酥可口，每一口都是满满的蛋香，而且相貌可人，值得一试。

「南瓜椰奶」浓郁的鲜奶冻加上细腻的南瓜蓉，飘着淡淡的椰奶香，别有一番风味。

一鼎世家佛跳墙的菜品，揉进的是对健康生活的虔诚，这个世界美好的食物太多，还原其本味，把食材做的简单，才最珍贵！

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