金芒谷泰国菜（抓住秋天的尾巴）

钱江晚报·小时新闻记者 黄葆青

中国人向来讲究“不时不食”。

立春吃春卷，清明吃青团，立夏少不了一碗乌米饭……到什么时候吃什么东西，是中国人在经久传承中，养成的生活态度。

二十四节气是中国人诗意的创造，春播夏长秋收冬藏，在季节交替中提醒人们遵循自然之道，而食物的秘密就藏在日月交替之间。

今年，小时新闻推出“节气美食专栏”——“廿四味”。让我们一起跟着杭州城中的大厨们走进菜场、厨房，分享美食烹饪秘籍，品尝一年的时令美味吧。

随着渐浓的秋意，迎来了二十四节气的第16个节气：秋分，也是秋季第4个节气。“分”，是平分的意思，和春分一样，这一天也是昼夜相等。成语“平分秋色”，说的就是秋分正好在秋季90天中间的一天。

今年，小时新闻推出“节气美食专栏”——“廿四味”。让我们一起跟着杭州城中的大厨们走进菜场、厨房，分享美食烹饪秘籍，品尝一年时令美味吧。

“气当霜降十分爽，月比中秋一倍寒。”霜降，是二十四节气中的第十八个节气，秋季的最后一个节气。进入霜降节气以后，深秋景象明显，冷空气南下越来越频繁。霜降并不表示“降霜”，就全国平均而言，“霜降”是一年之中昼夜温差最大的时节。

霜降实际是秋冬交接时段，意味着初冬即将开始。让我们抓住秋天的尾巴，品尝秋季的美味，欣赏秋日的美景，走向下一个更加美好的季节。

霜降时节FIRST FROST

杭州州吃货请到了杭州洲际酒店行政副总厨王林，为大家带来一道非常适合霜降节气吃的美味——海鲜惠灵顿牛排。

惠灵顿牛排是西餐里的经典菜式，因为用料多、工艺复杂，一直在西餐中处于屹立不倒的C位，经常在各种影视剧中出现，也被称作西餐中的佛跳墙。

传统的惠灵顿牛排烤好以后香气弥漫，外部被酥脆的酥皮包裹，内部是多汁的牛排和滑嫩的菌菇，吃起来肉香四溢，满口鲜美，非常过瘾。

王林改变了惠灵顿牛排传统的做法，用当季的蟹肉代替了传统的菌菇，用大颗的带子增加了鲜甜的口感。既用上了时令食材，也让这道菜有清爽的海鲜风味儿，是一道非常与众不同的惠灵顿牛排。

现在市场上已经可以买到现成的酥皮，只要家里有烤箱，喜欢动手的吃货们完全可以尝试这道菜的制作。

杭州洲际酒店

杭州洲际酒店是杭城地标，酒店的金球造型就像金色的太阳，与弯月造型的杭州大剧院遥相呼应，成为日月同辉的独特景致。最近几年，这颗“大金球”成了杭州旅游的新晋热门景点，很多的大型会议也会选择在这里召开。

说到吃，酒店里的日月轩中餐厅，曾经接到过无数国内国际知名企业大型宴会的高标准订单。如果想吃西餐，酒店的五楼有

菋道海鲜餐厅室内装潢雅致精巧，暖色灯光映照在木质餐桌上，营造温馨舒适用餐氛围。夜晚时分，透过玻璃窗,绚丽的城市夜景一览无余。

这里有在敞亮的开放式厨房，洲际的行家主厨团队从食材呈上料理台，进行烹煮，到最后摆盘的每一个操作细节，客人都可以在料理台旁静静地欣赏。

今日霜降菋道开胃小菜

菋道开胃小菜是这里的招牌菜。选用了诺邓火腿、鹅肝、鳜鱼、甜虾蟹肉，造型小巧玲珑，彼此间咸鲜搭配，口感清爽细腻。香味浓郁的诺邓火腿、色泽红润、盐味适中。鹅肝质地细嫩，味道鲜美。

今日霜降九节虾佐海鲜虾汤

这是传统法式龙虾汤的做法，选用东海九节虾，取虾肉，虾头、虾壳用橄榄油爆香直至炒出虾油，然后加入鸡汤、西芹、胡萝卜、洋葱等增加汤的自然甜味。最后加入奶油和煎制的虾肉，汤头丝滑鲜香，虾肉紧实回味甘甜。

今日霜降海鲜南瓜烩饭佐四头鲜鲍

将米饭炒熟后，在锅中加入半杯酒。可以选择清爽的白葡萄酒，如：灰比诺或长相思——它会渗入到每一粒谷物中，形成必不可少的风味。制作时还会加入高汤及各色海鲜，然后用南瓜汤增加色泽，最后放上一颗黄油炙烤的鲍鱼肉。吃的时候，每一粒米饭都是鲜美多汁。

那么，在杭州，上哪能吃到好吃的时令菜？你家的餐桌上，有什么时令菜上桌了吗？快来小时新闻吃货圈社群晒出“舌尖上的节气美食”。

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