东北的烧烤是什么样的（为啥说东北最懂烧烤）

中国的烧烤遍布大江南北，各有特色，但若在烧烤江湖中论资排辈，东北烧烤必然榜上有名，“一天三顿小烧烤”不只是说说而已，而是刻在基因里的味道。

东北烧烤在大家面前往往以“烧烤天团”的方式出现，但要细分起来，东北三省各地的烧烤也各有千秋，在东三省烧烤江湖中，锦州烧烤、延吉烧烤、丹东烧烤都是佼佼者，难分伯仲，这三座城市的烧烤从业者也遍布全国，无论何地的烧烤摊上看见名字，随便品尝一下就知道名不虚传，一起来看看这3座“烧烤圣地”的拿手好戏都有啥吧！

锦州依山靠海的地理优势和便利的交通条件，让锦州烧烤的食材丝毫不受限制，不管是天上飞的、地上走的还是水里游的，只有你想不到，没有锦州烧烤师傅烤不到的。

来到锦州，从“山东街”一路走来，门挨门、摊靠摊的各色烧烤店、烧烤摊让人眼花缭乱，坐实了锦州“烧烤重镇”的名号，更值得一提的是锦州烧烤还被列入到了市级“非物质文化遗产”的名录中。

潮汕人爱吃牛肉火锅，于是他们就将牛从头到尾、从里到外都吃个遍，锦州人吃烤肉也是如此。吃鸡，不仅仅只吃肉，鸡头、鸡脖、鸡屁股、鸡爪等通通不能错过，吃羊更是如此，不仅要吃羊肉串，还要吃烤羊腿、烤全羊等，毕竟在锦州人眼里，吃鸡、吃羊、吃猪都是要整只的吃，整整齐齐最重要。

其中烤鸡爪吃的就是骨、肉、筋之间的纠缠，吃羊肉串也不用提前腌，肥瘦相间的羊肉吃的就是那原汁原味，而烤羊腿则要被烤得焦黄，一口下去外酥里嫩。

如果说家禽和家畜还不能满足你对鲜嫩的期望，那就用河鲜和海鲜弥补这一缺憾。渤海特产的薄皮海螺和白蚶子，这两者都是当地公认的烧烤极品，皮薄肉肥与鲜美多汁共同构成着诱人的美味。或者来上一份炭烤生蚝、螃蟹，亦或者被烤得金黄的鳕鱼、鲅鱼，来压场子也不为过。

有肉有海鲜，当然也不能少了素串，蒜蓉辣酱是素串的最佳搭档，加上辣椒面、孜然、盐、白面共同构成锦州烧烤界调料的五大天王。薄如纸张的锦州干豆腐，卷着大葱、青椒、火腿，在火苗的不断撩拨下，外皮酥脆、内里咸香。烤豆角、烤尖椒、烤金针菇等更是锦州烧烤素食的常驻嘉宾。

东北这一烧烤天堂里延吉烧烤不能不提，延吉烧烤融合了朝鲜族风味，更是用火炉烤出了自身特有的风味。

延吉烧烤在食材上以猪肉居多，像猪里脊、猪皮、猪大肠……在延吉吃烧烤需要自己动手烤，一口小巧的长铁炉镶嵌在桌子中间，各种食材串成串被直接端上桌，自己动手烤制、撒料等，经过不断的翻烤，烤串不断的撒发出诱人的香气，自己动手更能体会到撸串的快乐。

在延吉吃烧烤还有另一种方式，就是直接将腌制好的肉片放至烤网上，被炭火烘烤出来的肉油亮、鲜香、味美，馥郁的感觉在舌尖辗转融合，这便是延吉烧烤最地道的风味。

延吉烧烤最大的特点就是对酱料有着独到的见解，食材需要提前用酱料腌制，在烤之前还要再蘸上用慢火炒过的酱料，在烤制到七八成熟之时裹上特制的蘸料，大口的吃着肉块，肉香四溢、鲜嫩多汁，诱人的味道在舌尖萦绕，再来一杯冰川下肚，真是满满的幸福感。

东北人对烧烤的热爱几乎可以说是出自本能的热爱，齐齐哈尔就是最好的证明。据说，在齐齐哈尔每家每户基本都会自备烤炉器具，人人都是烤肉高手。

齐齐哈尔位于黑龙江与内蒙古的交界处，优越的地理位置为其提供了大量优质的牛羊肉。

其他地方的烤肉都是按片或者论串的烤，齐齐哈尔却豪横的论盘烤。将已经腌制入味的牛肉片一股脑的放入特制大铁盘上，牛肉片在炭火的炙烤下迅速的卷起来，不一会肉片就开始在铁盘上滋出油花，肉的香气扑鼻，让人垂涎三尺。烤好的牛肉蘸上秘制的蘸料，送入口中让人好不满足。

东北的烧烤，当然也不仅限于这三个城市，还有沈阳的烤鸡架、辽源的烤蚕蛹、德惠的烤实蛋等等，几乎每一个城市的烧烤都拥有自己的特点，也都温暖了无数当地人深夜里的胃。关于东北烧烤，你觉得哪里好吃，可以在评论区与大家分享。

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