为什么曲奇不酥脆(黄油曲奇)
By 是你的羊
用料
- 黄油 90克
- 低筋面粉 100克
- 细砂糖或糖粉 30g
- 全蛋 1个(60g)
- 食盐 1克
做法步骤
1、准备好面粉,黄油,糖霜(白糖也可以,只是糖霜更容易混合进黄油里面),蛋黄,打蛋器。
2、提前软化黄油,天气冷可以用吹风吹10秒,来回3-4次。用手摁压黄油没有硬的程度即可。
3、黄油软化后先用打蛋器搅拌15秒(如果天气冷可再次用吹风吹5-10秒),随即加入糖霜继续搅拌10秒,再加入一个蛋黄搅拌10秒,最后加入1g盐搅拌5秒。最后筛入面粉翻拌均匀,翻拌至没有干面粉即可。
4、所有材料搅拌后装进裱花袋挤出即可。ps:天气冷可用吹风机吹5-10秒,比较容易挤得出来一些。
5、烤箱上下150度预热20分钟。然后把挤好的曲奇放入烤箱,上下145度烤15分钟。(很多博主烤20分钟,我这个烤箱会烤糊,具体看自己的烤箱)
6、烤好的曲奇,上面两排烤了20分钟,有一点糊。下面两排烤了15分钟,刚刚好~
7、完成啦~真的好酥~
小贴士
1.加入蛋黄会更酥哦~ 2.每个烤箱温度不一定准确,要根据自己烤箱定,我是上下温度145度烤15分钟~ 3.装进裱花袋不容易挤出来的时候,可以用吹风机吹一下,软化一下就比较容易挤~ 4.烤的时候可以随时看看,曲奇上面一层上色了就差不多好了,如果看着有一点糊就可以关烤箱了。
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