一碗黄豆两碗水教你在家做豆腐脑（3杯黄豆5碗清水教你懒人豆腐脑）

3杯黄豆，5碗清水，教你做懒人豆腐脑，简单快速，20分钟就出锅

说到豆腐脑，相信大家都不陌生，很多人习惯早餐吃豆腐脑，但是一般都是在早餐店里面吃的，很少自己在家里做，其实只要是时间允许的话还是自己在家做健康卫生，今天就教大家自制懒人版的豆腐奶，3杯黄豆，5碗清水，做饭很简单，20分钟就出锅。

黄豆含40%的蛋白质、20%的不饱和脂肪酸以及多种维生素及矿物质，黄豆的蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白相似，接近人体需要的氨基酸比值，易被机体消化吸收，可以加强机体免疫力，增强体魄。

豆腐脑作为一种大众美食，在全国各地拥有大量的粉丝。因为受众广泛，便衍生出了多种口味，具有很强的地域性。北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。今天做的是咸香的豆腐脑，一般北方人都是吃这种咸味的豆腐脑。咸香、鲜嫩，真的是太好吃了，大家赶紧学起来吧。

【菜品】：豆腐脑

【烹饪食材】：黄豆150克、水适量、葡萄糖内脂3克、榨菜香菜适量、辣椒油适量

【烹饪步骤】：

1、准备黄豆150克，如果没有称不方便计量的话用这种豆浆机或料理机的量杯取3杯差不多是150克了。

2、黄豆需要在水中水浸泡，夏季6-8小时，冬季10小时左右，我一般是前一晚泡上次日早上使用，这丫女能够节省很多的时间。

3、将浸泡好的黄豆换水清洗，沥干水加入豆浆机，再加水至1300毫升的水。用果汁功能打磨3至4个程序，一次程序也就3至5分钟，不要用加热的豆浆模式。

4、料理机一般也就10分钟左右的时间，大家尽量是磨细一点，这样口感才会好。

5、将磨好的豆浆倒入过滤布上，然后尽量把豆渣挤干，然后再放入锅中小火煮开了，将上面的一层浮沫给撇掉，开锅之后再继续煮5分钟就差不多关火了。

6、葡萄糖内脂3g用30毫升凉开水化开,搅拌均匀。

7、冲好的葡萄糖内脂倒入一个金属容器内，最好是有盖密封好的锅或盆子内。熬好的豆浆关火凉1分钟左右，沿着装有葡萄糖内脂的容器壁冲入，由慢到快，冲入容器中，迅速用勺子搅两下，盖上锅盖静置15分钟。

8、榨菜切小丁，香菜或小葱切碎，取少量盐、生抽、鸡精加热水冲开备用

9、凝固好豆腐脑盛入碗中，倒入冲好的盐、生抽调好的汤汁，放上咸菜、香菜、辣椒油。

【烹饪小贴士】：

1、大豆的不饱和脂肪可以阻止胆固醇的吸收，对于血脂含量高和动脉硬化的患者来说，大豆是一种很理想的营养保健品。做豆腐脑要用到葡萄糖内脂，葡萄糖内脂是一种多功能食品添加剂，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，无毒，白色结晶或结晶粉末。

【文案编辑】目海食王小厨