中元节为什么要吃鸭肉（今日中元节建议大家）

今日中元节，正好是农作物成熟、丰收之际，所以在古代就有“秋尝”、“荐新”的说法。建议大家：少吃猪肉鸭肉，多吃这4菜，真正品尝秋天的时令菜，做到应季而食，而且也符合“秋尝”的传统习俗。

花生是一种常见的食材，它的钙元素很丰富，而且新鲜的花生口感脆甜，把它拿来生吃，或者是煮熟，那都是难得的美食，中元节吃点花生寓意着长寿。

食材：花生、八角、桂皮、香叶、干辣椒

1、新鲜的花生清洗干净后，接下来准备八角、桂皮、香叶、干辣椒，先把香料下锅炒一下，不需要放油，炒香放进砂锅，放入洗干净的花生，加两大勺盐，多放点盐，花生才能入味。

2、然后加入足量清水，大火烧开，转小火焖煮一小时，一小时后再关火焖它40分钟，这样煮出来的水煮花生软烂入味，下酒又下饭，或者当零食也是不错的。现在正是花生的季节，喜欢的朋友赶快收藏起来试做吧。

中元节吃毛豆的习俗，毛豆代表着吉祥，有多子多福的意思，代表阖家团圆。

食材：毛豆、小米椒、大蒜、桂皮、八角，花椒

1、毛豆先加一勺食盐，倒入清水浸泡几分钟，然后搓洗干净，再用剪刀剪去两头，便于入味。

2、锅烧热不用放油，加桂皮、八角，一小把花椒，小火炒出香味，再倒入清水，水开后再煮三分钟，彻底煮出香料的香味，捞出花椒，再加适量的食盐，少量的食用油，倒入毛豆，加一小勺食用碱，这样毛豆颜色更绿。中小火煮20分钟，然后捞起过凉水。

3、再切一点小米辣以及蒜末，分两次浇上热油。激发出香味，最后加半勺食盐，一勺白糖，两勺生抽，两勺蒸鱼豉油，一勺陈醋，倒在毛豆上搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏两个小时，更入味，口感更好。

在七月吃豇豆，也要有“盼长寿”的寓意，豇豆可以说是秋天餐桌上的主角。

食材：茄子、豆角、小米椒、大蒜、淀粉

1、豆角切成小段，茄子切成长条，装入碗中，再倒入一大勺玉米淀粉，把茄子均匀的裹上一层淀粉，几瓣大蒜切得碎，小米椒切成小圈，两个青椒切成小段。

2、碗中加一勺食盐，两勺生抽，半勺老抽提色，一勺蚝油提鲜，少许鸡精，一勺白糖，最后再来点玉米淀粉，一点胡椒粉搅拌均匀，让调料化开，再加入小半碗的清水稀释一下。

3、锅中加入多一点的食用油，油温五成热，把茄子倒进锅中，开中小火慢炸，炸制表面微黄的时，捞出来控油，接着把豆角也倒进去炸一下，炸制变色捞出。

4、把辣椒和大蒜倒下去炒香，然后把炸好的豆角和茄子倒进锅中，快速的翻炒均匀，再把调好的料汁倒进来，继续翻炒均匀，就可以出锅了。

辣椒象征着长寿的寓意，由于辣椒比较饱满、顺畅，也寓意着人们在生活中是一帆风顺的意思，七月半，要祈福，希望得到祖先的庇佑。

食材：青椒、里脊肉、大蒜、生姜

1、青椒改刀切成薄片，里脊肉改刀切成肉丝，然后放入碗中。加适量盐，鸡精，生抽、老抽、红薯粉抓拌均匀，最后来点食用油锁住水分，再次抓匀，防止粘连。切点蒜片和姜片。

2、锅烧热不要放油，将辣椒放入锅中翻炒至断生，加适量的食盐，增加底味。干炒的辣椒吃起来比较香。

3、锅中倒入油，将腌好的肉丝下入锅中快速划散，肉丝炒熟后，下入姜蒜片爆香。将炒好的青椒放入锅中，加适量的生抽，蚝油，鸡精，少许白糖，快速翻炒均匀，青椒肉丝就做好了。

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