泉州过年习俗吃什么（旧时泉州繁琐的过年习俗一览）

小编注：年兜将至，小编较为繁忙，故久未更新，有感粉丝不断增长，甚为鼓舞，特发一篇以饗诸位并预祝所有旧雨新知虎年吉祥，万事如意！本文是小编根据多种泉州人过年习俗的文献整理而成，当然，泉州地区幅员广阔，民俗之多样，难免挂一漏万，其中未尽之处，还请各位补充。

在一百多年前，泉州人除士、工、商外的大多数农民在秋收后，就是农闲季节了，农民们除利用此季节转作些轻松的工作外，一入腊月，便较为清闲，于是开始安排过年节目。其他阶层则相反，每当年关将到，经商的生意人要运筹帷幄大做年货买卖，还得结算欠款，又要盘点货物，分配盈利，发奖金，送年礼。士大夫阶级及学校与私塾的敎职员，也要回家团圆，平民则忙着除旧布新，准备过年，最高兴的莫过于小孩子，假期免上课，可恣意玩乐，等拿压岁钱，穿新衣，过新年，侨眷也因年底大笔侨汇可过个丰年。唯一例外的就是一些欠债无法偿还的人，将过年视“年关”或“难关”，免不了东躲西藏，形同“跑路”。现代很多后生家都觉得过年的习俗和规矩都太麻烦，然而百年以来，甚至到上世纪80年代，过年对于泉州人来说，还是挺劳心劳力的，以下是泉州人过年期间繁文缛节的民俗，大伙品品吧。

一、番边寄钱来

中国人自古具有浓厚的家庭伦理观念，过年是一年中最重要的节日，泉州人将春节称为“年兜”，所以泉州有“淸明不回家无祖，年兜不回家无某”的俗语。凡是出远门无法于春节前返乡的人，如在外经商或当官之人，但主要还是广大无法返乡的华侨，他们都要在春节前寄信并附上钱物作为“奉茶”“问安”的礼数，首先得寄往家中，慰问自己的父母妻儿，再来才寄给亲友。腊月里，若远亲近邻听说某家“番边寄钱来”，就会恍然年兜将近，这种礼数是“年兜”将近的第一个信息，也是泉州侨眷办年货、过新年之主要财源。

二、廿九暝光暗暗扛

泉州俗语有“廿九暝光暗暗扛”一词，廿九暝就是除夕夜，在除夕迎新娘入门，免了“择日”与太多世俗礼仪之烦，一般不富有的人家，或者没有那么多时间准备婚礼的人，都可以趁除夕结婚，一举取得迎亲与迎春的双喜临门吉兆。

三、送神

古历十二月廿四日“送神”，揭开了泉州人过年兜的序幕。相传玉皇大帝派在民间诸神，都在此日上天报告民间善恶事，就像现今的领导到上级述职那样。泉州人家家都在灶脚（厨房)间供奉“灶君司命”神位，此日灶君也要上天庭述职，所以家家户户为保佑人寿年丰，都虔诚备礼恭送，祈求灶君司命“上天报好事”，并于第二日“落地保平安”，即为送神。

四、天赦日

古历十二月廿五日，名为“天赦日”，又称“廿五日头”。相传诸神已于昨日（廿四日）上天庭述职，天下无神监督，百姓们要各自行善不能作恶，所以此日禁忌甚多，如不能打骂小孩，不能向人讨债，不能打破东西，不能打扫庭院搬出垃圾等，一切须小心，晚间各户家中要点燃通宵的红烛以便照明，故称“天赦日”。

五、做年兜

“做年兜”，即准备过年的一切事物，包括“办年货”，“做新杉”等，泉州春联中曾有“炊糕炊粿炊菜包，做衫做裤做年兜”这一句，其实是非常贴切的写照，旧时泉州的生活水平虽不如现在，但是礼俗却比今日更为繁琐，举凡慎重追远的祭祀，所需各物都要自制，哪有今天去市场消费，或点点手机网购那么方便，所以有“做年兜”一语。

六、挥春

挥春就是写春联，旧时泉州人贴春联，除了门联、厅联、家庙宗祠联、商店店联之外，如贴于水缸之“饮水思源”，贴于米仓或家中米缸之“五谷丰登”，贴于厨房之“山珍海味”，贴于橱柜之“物华天宝”、“民阜物丰”，乃至于商场中之“招财进宝”、“万宝朝宗”、“万商云集”，应有尽有，美不胜收。

七、过年饭与团圆饭

“过年饭”与“团圆饭”，都是除夕夜不可或缺的习俗，一般以陶瓷的锅钵盛白米，绕以红线，插上金花，放几个橘子，供于先人神位前，有的家族庞大，因而每一房都在祖先神位前各供一钵，象征家大业大、家有余粮，这就是“过年饭”。而除夕夜的晚饭，全家人必须同席共餐，如有家人远出未归，也要留一位给他，照备餐具，这便是“团圆饭”，吃这顿饭的禁忌就是得防着小孩子玩闹打破餐具，才能有团圆无缺的寓意。

八、跳火群

跳火群，拿一堆干稻草，上面覆上“哔哔枝”（树枝名），点火后就有哔啵声，象征焰烈兴旺之意，等火焰稍微小了点后，成年男性马上在火堆上来回跳跃两次，小男孩则由大人抱而跳过去、跳过来数次，大人念出吉祥话：“跳过去扫去千灾，跳过来招来百福”，这就是“跳火群”的寓意。

九、摇钱树

“摇钱树”是旧时泉州的乞丐趁年节时向商户和百姓乞讨的名目，他们在树枝上悬十数个铜钱，在门口手持钱树摇动，口念：“一摇兴旺，二摇满堂，三摇三贵子，四摇四代两公卿，五摇五男二女，六摇六国都丞相，七摇七子八婿，八摇八仙朝国老，九摇九天娘娘镇宅平安，十摇十子十媳妇”。新春之际，商户与百姓们为讨个好彩头，当然乐意给钱，这也是过年热闹的景象之一。

十、辞岁

“辞岁”，也叫“辞年”，一家大小齐集厅堂，上香向祖先辞年，对于后辈来说，此为慎终追远、承先启后的伦理机会示范敎育，在此之后，主妇还要取出白米撤于屋内角落，名为“向老鼠分年”，此为希望老鼠吃了白米后，不要再破坏家物的仪式。

十一、守岁

“守岁”，家中长辈，除夕夜一般都要到“五更分两年”后才入睡，为的是在子时（约在廿四时之际）“开正”，小辈们均须环绕于长辈膝下“守岁”，寓意厮守长辈左右，意在祈求长辈长寿，而守至子时，即有又多一岁的美好寓意。

十二、压岁钱

“压岁钱”，年幼的孩子，如果在守岁前入睡，长辈须备红包一个，内放钱钞若干，放置于孩子的枕下，称为“压岁”。而正月初一起，来往拜年的亲朋好友，长辈都要给晚辈一个红包，俗称“分圆”。泉州俗语曰：“大人乱糟糟，囝仔爱年兜”，是因为到年兜时，大人要花钱要忙碌，劳心劳力，而孩子可穿新衣服，可得压岁钱，可放肆玩乐，可大吃好料。

大年正月初一凌晨，一些传统民俗活动正式开始，兹以旧时流传的泉州民谚，一窥古历新年期间，泉州的民间习俗与活动。

初一场：

初一是新年的第一天，家家户户都有着欢愉、热闹的活动场面。迎春、祭祖、祀神、拜年，都是这一天的重要项目。

1.敬天公：子时起，有一部分家庭开始“敬天公”（另一部分人于初九敬天公）人们事前在家中厅堂设案，摆上三牲、果合、清茶、金楮等供品，大年初一子正之时（零点）一到，四处爆竹声响成一片，燃三炷清香，点烛，恭拜“天公”，敬祀祖先。

2.开正：选择焚香开门吉时，先拜神明、公妈（祖先）门大门放爆竹，以迎喜避邪，称为“开正”不论男女老幼，都穿着新衣新鞋，以示万象更新之意。

3.贺正：早晨吃甜粿（年糕），菜头粿、糖霜茶、柑桔等，然后出门向人拜年，谓之贺正。一到人家里掬手作揖，口称“新年恭喜”，主人答以：“恭喜、恭喜”然后捧出甜茶、果盒（森仁、红枣、冬瓜、瓜子、土豆、龙眼）俗称“食甜”。至亲好友应加煮甜鸡蛋一碗。有携牵儿童拜年者，受贺之家须以红包赠之，称之分圆。在吃甜时，应视对方身份是商人、老年人、公务员、新婚妇女、学生，而引用适当吉利语，如恭喜发财、寿比南山、步步高陞、旱生贵子、金榜题名等，入夜则选一吉时焚香关门，以保今年顺利大吉。在初一这天有一些禁忌，如不可吃稀粥、扫地、用剪刀、打破碗碟、口出恶言、打骂小孩、曝晒妇女秽衣裤。但禁忌虽多，立意却佳。

4.团拜：清乾隆《泉州府志·风俗志》引宋代郡志所载云：“元正贺礼，乡老相约聚拜，省往复之烦。郡守、县令率僚属会焉。旧于贡闱，后于承天寺，至淳祐间（1241一1252年）乃即泮宫。邻里则各于侧近庵宇，会集齿长，岁推一人，具酒果为礼。今此礼废。”解放后，团拜礼俗又逐渐恢复了。

初二场：

这一天还是在欢乐的年假中，出嫁的姑娘偕同女婿回娘家拜年。

初三无姿娘：

由于年前忙着裁缝新衣，炊糕作粿，打扫清洁等事务，兼之年后初一二，又忙着到处拜年，身心劳累，初三这天就躲在家里休息，而回娘家的妇女又未归来，所以说初三无姿娘，实是懒得出外游玩。

初四神落天：

十二月二十四日上天去向玉皇上帝述职的诸神，要在这一天下凡，回到原来的任所，俗语：“送神早，接神晚。”，家家户户于下午供奉香烛牲礼，放爆竹烧金纸和纸马，以供诸神乘驾归来，守护全家平安。

初五挹肥：

住在城外农民，这天开始进城挑粪，将过年来数天积存粪便淸理干净，而耕种农作物也自这天起开始施肥（旧时城內住户无化粪设备，而城外作物以粪便为主肥，故平时须每天进城挑粪）。

初六隔开：

即间隔开市的意思，因庆祝新年的活动，到了这天告一段落了，泉州市面上的商店，陆续开始营业，如日常必需品则早在初四开市，各大金铺如庆芳、天德华芳，则在初九开市，各大绸缎布行如晋源、志成则须到十五日才开市，因布业此时为淡季。

初七七元：

后汉书律历志：“日月五纬各有经原，而七元生焉”。古代推算甲子至七元尽头，再由一元开始，故有“一元復始，万象回春”。今天开始请春酒，邀约至亲好友来家吃饭喝酒，要持续七、八天。

初八完全：这一年来家家户户，美好无缺，大家大小平安。

初九天公生：

家家户户备办三牲（猪头、全鸡、全鱼）五果大斋、香烛、天金前往元妙观叩拜，天一黎明善男信女络绎不绝，堵塞了街道，这一天上午禁忌倒尿盆，或在竹桿上曝晒女人的裤子。

初十蓝将生：

蓝玉，明安徽定远人，常遇春妇弟，初隶遇春帐下，临敌勇敢，所向皆捷，积功至大将军，封凉国公。后持功矫恣，动多不法，卒坐诛灭。

十一请儿婿：

这一天岳家请女儿女婿到家里做客，尤以新婚者更为热闹。

十二倒去看：

来贺新年作客的路途遥远的亲属都要告辞回家。

十三吃唵糜配芥菜：

自过年以来，尽是吃些鸡鸭、鱼、肉油腻的东西，把人吃腻了，今天起吃家常便饭，清粥小菜，好把肠胃调整一下。

十四结灯棚：

准备各式花灯、龙灯、花炮烟火及结扎灯棚彩牌，以便明日正月十五日张灯结彩、纵情欢乐。

十五上元圆：

上元节（紫微大帝诞辰），俗称元宵节，是新年来第一个月圆日，不论贫富家家户户都要吃上元圆，取合家团圆的意思。

晚上则观赏龙灯及各式各样花灯，或猜灯迷，赴诗会，迷信妇女则玩“观三姑”（椅仔姑）占卜活动，或躲在暗处“听香”，有轻佻男人经过，经常故意口出秽语，使其羞于取舍。儿童则手携花灯结伴到处游玩，而适婚靑年男女更乘元宵佳节，追求对象，真是“月满蓬壶灿烂灯”。

十六相公生：（台湾省则为六月十一日）田都元帅或称相公爷，为戏剧界之祭神。田都原为唐玄宗皇帝的乐官，死后为玄宗所怀念，有一次玄宗遇难，忽有神灵救驾，玄宗不知是谁，忽见空中白云浮现“田都“”两字，始知田都之灵救驾。乃勅封为“田都元帅”，並建庙奉祀。

十七王潮生：王潮，五代闽之始祖，河南光州固始人，字信臣。唐僖宗时秦宗权之乱，光州刺史王緖，亡命逃入闽南汀漳，自称刺史，王潮原为王緖部下，因王緖暴虐叛乱，乃与诸众杀緖归唐，众遂拥潮为帅，进据泉州。

昭宗时封为节度使（卽都督持节，可以先斩后奏），兼福建管內观察使，时在景福二年（公元八九三年）勤政兴学薄赋劝农，地方得以苏息，到了乾宁四年（元八九七年）王潮去世，其弟审知继为节度使，封琅邪王。至梁太祖朱全忠称帝时封王审知为闽王。

十八囝仔入学拜先生：

自过年以来，一切吃喝玩乐到了今天结束，士、农、工、商各归本位，耕者耕读者读，公私立学校今天开始注册，读私塾者，则须入学拜见塾师。初入塾者称为“破学”，须备礼品在“至圣先师”孔子牌位前行跪叩大礼，然后两脚张开，由塾师手拿红蛋，往地上一滚，以卜学业顺利与否。如红蛋直直滚去，穿过学生胯下，则预示学业有成，如红蛋向左右方向偏斜，则表示一生学绩平庸，仕途无望。

旧时泉州人过年的热闹场景大抵如此，在街市上，很多民俗技艺团体如南音、北管、什音和奏，弄狮、舞龙等活动，也在过年前安排就绪，于新年期间大展身手一番。其他庶民活动己在“天赦日”起蠢蠢欲动，如打麻将、赌天九、玩十二支与四色牌、投骰子、掷窟窿之赌博活动。直到上元节后，人们才渐渐各归各位，耕者耕，读者读，一切回归到正常生活。

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