小满吃什么食物好得快（油滑开腰花八分熟）

央视财经（《回家吃饭》）今日小满，小满是夏季的第二个节气，其含义是夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满，但还未成熟，只是小满，还未大满。

中国古代将小满分为三候，“一候苦菜秀；二候靡草死；三候麦秋至。”小满节气中气温明显升高，雨量增多，苦菜已经枝叶繁茂；喜阴的一些草类在烈日下枯死；同时此时麦子开始成熟。

【小满养生】

小满作为夏季的第二个节气，夏季是阳气最盛的时期，从这时候起就要调整我们的日常饮食起居，才能平安的度过炎热的夏季哦！

1、重点防风诊

小满节气正值五月下旬，气温明显增高，如若贪凉卧睡必将引发风湿症、湿性皮肤病等疾病。所以在小满节气的养生中，我们要“未病先防”。

4、饮食宜清淡

小满后不但天气炎热，汗出较多，雨水也较多，所以饮食调养宜以清爽清淡的素食为主，常吃具有清利湿热、养阴作用的食物，如赤小豆、薏苡仁、绿豆、冬瓜、黄瓜、黄花菜、水芹、荸荠、黑木耳、胡萝卜、西红柿、西瓜、山药、鲫鱼、草鱼、鸭肉等，忌吃膏粱厚味、甘肥滋腻、生湿助湿的食物，当然也可配合药膳进行调理，还可以常饮些生脉饮以益气生津。

气温不断升高，人们往往喜爱用冷饮消暑降温，但冷饮过量会导致腹痛、腹泻等病症。因此，饮食方面要注意避免过量进食生冷食物。

【小满传统风俗活动】

抢水祭车神

祭车神是一些农村地区古老的小满习俗。在相关的传说里水车神是一条白龙，所以在小满时节人们会在水车蓦上放上鱼肉、香烛等物品祭拜，最有趣的地方是，在祭品中会有一杯白水，祭拜时将白水泼入田中，有祝福水砚涌旺的意思

。

祭蚕

相传小满为蚕神诞辰，因此江浙一带在小满节气期间有一个祈蚕节。我国农耕文化以“男耕女织”为典型。女织的原料北方以棉花为主，南方以蚕理为主。蚕丝需靠养蚕结茧抽丝而得，所以我国南方农村养蚕极为兴盛，尤其是江浙一带。

蚕是娇养的“宠物”，很难养活。气沮、湿度，桑叶的冷、熟、干、湿等均影响蚕的生存。由于蚕难养，古代把蚕视作“天物”。为了祈求“天物。的宽怒和养蚕有个好的收成，因此人们在四月放蚕时节举行祈蚕节。

【小满美食】

青椒炒鸭块

功效：温中健脾，利水消肿。

材料：青椒150克，鸭脯肉200克，鸡蛋1个，黄酒、盐、干淀粉、鲜汤、味精、水淀粉、植物油各适量

做法：

1.鸭脯肉劈成2寸长、6分宽的薄片，用清水洗净后淋干；

2.将鸡蛋取清和干淀粉、盐搅匀与鸭片一起拌匀上浆；

3.青椒去籽、去蒂洗净后切片；

4.锅烧热后加油烧至四成热，将鸭片下锅，用勺划散，炒至八成熟时，放入青椒，待鸭片炒熟倒入漏勺淋油；

5.锅内留少许油，加入盐、酒、鲜汤、烧至滚开后，再将鸭片、青椒倒入，用水淀粉勾芡，翻炒几下装盘即成。

菠萝咕咾豆腐

功效：生津止渴，益气，解酒，助消化的功效。

材料：北豆腐1块，菠萝1/2个，小葱2根，盐，白糖，水，淀粉，番茄沙司，植物油

做法：

1.老豆腐洗净，菠萝切去当中硬芯，切片用淡盐水浸泡十分钟沥干水分；

2.老豆腐用厨房纸吸干表面水分，切成小块，菠萝切小块；

3.锅烧热后放油烧热，放入姜片和葱段小火煸出香味，捞出扔掉；

4.老豆腐块倒入锅中，用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用；

5.用锅中余油，中火煸炒番茄沙司半分钟，倒入小半碗清水煮开；

6.老豆腐块倒入锅中，用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用

7.倒入步骤四煎好的豆腐，加盐和白糖，一起翻炒两分钟，让豆腐入味；

倒入菠萝块，翻炒一会儿，最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉，翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可。

荸荠冰糖藕羹

功效：清热利湿，健脾开胃，止泻固精。

材料：荸荠250克，藕150克，冰糖适量

做法：

1.荸荠洗净去皮，藕洗净切小块；

2.沙锅加水适量，将荸荠、藕同入锅内文火煮炖20分钟；

3.加入如冰糖再炖10分钟，起锅即可食用。

冬瓜草鱼煲

功效：平肝、祛风、利湿、除热。

材料：冬瓜500克，草鱼250克，食盐、味精、植物油适量

做法：

1．冬瓜去皮，洗净切三角块，草鱼剖净，留尾洗净待用；

2．用油将草鱼（带尾）煎至金黄色；

3．取沙锅一个，其内放入清水适量，把鱼、冬瓜一同放入沙锅内，先武火烧开后，改用文火炖至2小时左右；

4．当汤见白色，加入食盐、味精调味即可食用。

除了这几道小满美食之外，今天来到厨房的金巧巧和她家的“厨师长”巧爸，还带来两道适合小满吃得菜肴，究竟是什么快跟着小编一起去看看吧！

【巧爸出马，一个顶俩！】

昨日金巧巧场外求助提词板＋厨师长，而今天，只来了一员大将 —— 巧爸，今天巧爸要做一道纯原创的金氏溜腰花！从用料配菜的讲究到刀法炫酷切花刀，样样有条不紊、细致用心，下锅更是火候拿捏刚刚好，一看就是名副其实的家中大厨。

首先巧爸介绍：猪腰味甘咸、性平、入肾经，有补肾、强腰、益气的作用，适当的吃腰子是很好的选择。

同时，在配菜上巧爸也下了功夫：胡萝卜红色、青椒绿色、冬笋白色、鸡蛋黄色加上猪肝棕色，可谓五色具全，如此搭配不仅口感味道丰富，更起到营养均衡丰富的作用。

最后下锅炒制时巧爸提醒大家，用油滑开腰花后至八成熟即可盛出，这时的腰花应是隐约带着血筋，这样在后面和其他配菜一起翻炒时才不会肉质变老哦。

既然此菜是金氏纯原创，那具体的小编就不多透露了，请各位饭团们翻到后面将此菜谱悄悄抄走，在此只剧透做好的腰花吃在嘴里有嚼头又不硬，好吃到停不下来！

【金巧巧甜蜜的“大山”】

做饭过程中，小丫和巧爸聊起巧巧的生活，巧爸心疼地说金巧巧生活中肩负了“五座大山”：1.赡养父母、2.抚养子女、3.家庭主妇、4.演员、5.火锅店老板。每一座“大山”都需要她付出许多。

听到这里，小丫换了个角度来解读，其实巧巧有“五座金山”：1.父母健康，一大福气；2.儿女是生活的未来和希望；3.家庭有老公的宠爱；4.演员可以体验百种人生，何不是一大幸事；5.当老板每天赚钱打烊数数钱，也是一种乐趣！

其实面对烦躁无奈的生活，有时换个角度去看也许你就会发现，属于自己的安宁和喜悦，无论我们多大，在父母眼中永远是个孩子，父母永远在背后默默地支持我们，心疼地看着我们辛苦付出，欣慰地看着我们成长收获，就像小丫和巧巧所说，父母健康就是我们最大的心愿和幸福，为我们忙碌一生的父母，而今就请安心享儿女的福吧！

【爱小西瓜的金巧巧】

说到享儿女的福，在家鲜少下厨的金巧巧，今儿准备给老爸亲手做道菜，露一手！巧巧准备做一道炒西瓜皮！这不仅是一道有寓意的菜，因为自己可爱的小闺女叫小西瓜，而且注重养生的巧巧用西瓜皮做菜也是有科学道理滴。

【养生科普：西瓜皮知多少？】

西瓜皮富含蛋白质、糖、纤维素等多种营养成分。不仅能帮助人们在夏天消暑止渴，而且还有利尿、消炎降压、提高人体新陈代谢的作用。西瓜皮中还含有丰富的纤维素，糖尿病和肥胖症患者都通过吃西瓜皮做成的菜肴可以达到很好的食疗效果。

如此可见，西瓜皮可是老少皆宜，夏日餐桌上的一道佳选！饭团们吃完美味的西瓜瓤后不要浪费扔掉西瓜皮了哦！

整道菜十分简单，最主要的准备是，要有厨神巧爸助手在旁，帮着备菜、提醒、端锅……先让“助理”巧爸将西瓜瓤和外皮去掉，留下翠绿色部分，切成薄片备用。然后经巧爸提醒，热锅凉油将鸡丁炒至七八成熟盛出备用。少油下葱、姜、蒜爆香，倒入荷兰豆和青椒翻炒，加少许水烹一下。最后倒入鸡丁和西瓜皮，加少许生抽、盐翻炒片刻，淋上少许芝麻油即可！

虽然巧巧这道菜“演”得还是有些手忙脚乱，几次大喊，“爸爸！我忘了青椒！”，“爸爸！葱姜蒜是不是能一起放？”，“爸爸！我端不动锅！”但巧爸在旁坐镇整体来讲巧巧还是底气十足的，而且用巧爸的话来总结，在家吃饭就是很自由，没有什么必须的章法，随意怎么做都好吃！

【本期节目菜谱】

金氏溜腰花

材料： 猪腰 胡萝卜 青椒 冬笋 鸡蛋 料酒 醋 生抽 盐 芝麻油油

做法：

1.做腰花要先将猪腰外面的皮去掉，然后从中间片开，将中间白色的腰骚部分全部去掉；

2.将两片腰子切花刀，切好花刀后切成块，注意要切花刀时要透但不要切断哦；

3.在腰花中加入料酒、醋去腥，少许盐调味腌制片刻；

4.配料准备：胡萝卜切菱形块，青椒、冬笋切片，2个鸡蛋打散备用；

5.先将鸡蛋炒好盛出，然后宽油下腰花滑开，炒到腰花还有血筋八分熟时盛出；

6.少油加入花椒、葱丝、胡萝卜、青椒、冬笋翻炒，倒少许生抽、盐调味，然后放入刚才炒的腰花；

7.加少许开水润一下，然后放入炒好的鸡蛋，点少许香油即可出锅。

炒西瓜皮

材料：西瓜皮 鸡丁 荷兰豆 青椒 葱 姜 蒜 生抽 盐 芝麻油

做法：

1.将西瓜瓤和外皮去掉，留下翠绿色部分，切成薄片备用；

2.热锅凉油将鸡丁炒至七八成熟盛出备用；

3.少油下葱、姜、蒜爆香，倒入荷兰豆和青椒翻炒，加少许水烹一下；

4.然后倒入鸡丁和西瓜皮，加少许生抽、盐翻炒片刻，最后淋上少许芝麻油即可。

饭团们，看完不要走！后面还有小满谚语和古韵哦，跟着小编吃好喝好陶冶情操！

【小满农谚语】

小麦

小满小满，麦粒渐满。

小满未满，还有危险。

小满小满，还得半月二十天。

小满不满，芒种开镰。

小满天天赶，芒种不容缓。

麦到小满日夜黄。

小满三日望麦黄。

小满十日满地黄。

冷收麦，热进仓。

灌浆足墒，粒饱穗方。

麦黄不喜风，有风减收成。

小满十八天，不熟自干。

小满十八天，青麦也成面。

小满十日刀下死。

小满十日见白面。

其他作物

小满玉米芒种黍。

小满芝麻芒种香。

小满黍子芒种麻。

小满芝麻芒种谷，过了立夏种黍黍。

小满芝麻芒种豆，秋分种麦好时候。

小满不起蒜，留在地里烂。

辣椒栽花，茄子栽芽。

小满见三鲜：黄瓜、樱桃和蒜薹。

小满三新见：樱桃、茧和蒜。

小满见三新：樱桃、黄瓜、大麦仁。

西瓜怕热雨，麦子怕热风。

小满桑葚黑，芒种小麦割。

做天难做四月天，蚕要温和麦要寒，采桑娘子喜天晴，种田哥哥要雨天。

小满有雨豌豆收,小满无雨豌豆丢。

【小满古韵】

《归田园四时乐春夏二首》（宋欧阳修）

南风原头吹百草，草木从深茅舍小。

麦穗初齐稚子娇，桑叶正肥蚕食饱。

老翁但喜岁年熟，饷妇安知时节好。

野棠梨密啼晚莺，海石榴红啭山鸟。

田家此乐知者谁？我独知之归不早。

乞身当及强健时，顾我蹉跎已衰老。”

《小满》（宋欧阳修）

夜莺啼绿柳，皓月醒长空。

最爱垄头麦，迎风笑落红。

《小满》（左河水）

江南沃野过插秧，江北麦麸便灌浆。

西子湖边人好客，茶商脚走款丝商。（小满时茶季淡丝季旺）

《缫车》（宋邵定）

缫作缫车急急作，东家煮茧玉满镬，西家卷丝雪满籰。

汝家蚕迟犹未箔，小满已过枣花落。

夏叶食多银瓮薄，待得女缫渠已着。

懒归儿，听禽言，一步落人后，百步输人先。

秋风寒，衣衫单。

《晨征》（宋巩丰）

静观群动亦劳哉，岂独吾为旅食催。鸡唱未圆天已晓，蛙鸣初散雨还来。

清和入序殊无暑，小满先时政有雷。酒贱茶饶新而熟，不妨乘兴且徘徊。

今晚18:30分央视财经频道播出的《回家吃饭》，一定要仔细看啊！

（本文编辑：实习 陈雨芫）

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