墨西哥菜里什么最有特色（这几道墨西哥特色菜）

墨西哥菜就被联合国科教文组织评为非物质文化遗产，种类多样，口味独特，声誉也是响遍全球。

在墨西哥生活过的人大概也发现，墨国菜的食材也是非常多样，除了常见的猪牛羊鸡肉，昆虫、菌类、和一些不太常见的动物在墨国也可以成为美食

今天,小美就给大家介绍几道非常独特的墨国菜。

玉米黑粉菌（huitalcoche）：

寄生，扭曲，腐坏，如果买玉米的时候你看到玉米长出一个个黑色的瘤子时你会是啥感觉？玉米上长出的墨西哥黑松露，这个国外流行食物，种过玉米的才吃过。看上去“黑暗”，实际好吃到抖腿！

玉米黑粉菌

玉米黑粉菌是一种在雨季时从玉米颗粒间生长出来的块状菌，学名叫黑粉菌。黑粉菌会破坏玉米的生长，因此在大多数国家，黑粉菌都被视为一种灾害，但是对于墨西哥人而言，黑粉菌却是美味佳肴。墨西哥人掌握多种烹饪黑粉菌的方式，可以将其加入芝士薄饼中，或是作为配菜加入菜肴里，甚至可以用来做墨国粽子。

鬣蜥卷（tacos de iguana）:

鬣蜥卷

鬣蜥相信大家都很少在餐盘上见到它，不过在恰帕斯州，鬣蜥卷饼则是最吸引游客的菜肴之一。通常，煮鬣蜥的时候会加入洋葱，月桂叶，牛至、百里香、胭脂果、仙人掌、番茄、墨西哥辣椒等配料。对于许多当地人而言，鬣蜥卷饼不仅美味可口，而且营养成分高，脂肪少，非常健康。

蚂蚁卵（escamoles）

蚂蚁卵

因为其精致，细腻的味道被称为墨西哥的“鱼子酱”，这道昆虫餐也是前哥伦布时期的产物，目前流行于伊达尔哥，普艾布拉等地，多跟黄油和鸡蛋黄混合在一起吃。

蚂蚁卵的营养价值极高，蛋白质含量高达40%-60%,远远大于牛肉和鸡肉的蛋白含量。（牛肉蛋白含量17%-21.5%，鸡肉蛋白含量20.2%）。蚂蚁卵余下的成分都是脂肪、维他命和矿物质。

烤山羊羔肉（Cabrito al pastor）

烤羊羔

墨西哥北部盛产美食。如果你爱吃肉，那一定要品尝这里的菜肴。

Cabrito指的是一种烤山羊羔肉，在蒙特雷州常有名，而烤牛肉在北太平洋地区更受欢迎。另外，墨西哥卷饼这道晓喻全球的墨西哥菜肴，通常也被认为是北部的传统菜式。

蝗虫（chapulines）

炸蝗虫

蝗虫富含蛋白质，非常营养。人们在把蝗虫清洗干净后，放在饼铛里加柠檬和盐一起烤，有时还会加入一些辣椒。烤好的蝗虫可以直接吃，也可以加在卷饼里夹着吃。

蝴蝶幼虫

炸蝴蝶幼虫

蝴蝶幼虫一般有两种，红幼虫和白幼虫，相比较而言，红幼虫比较常见。被成功收集到的蝴蝶幼虫，一般放在平底锅中翻炒或者放在油锅中翻炸，成为又一道营养美餐。

蝴蝶幼虫的价格也不菲，一小盘的市场价格一般在350比索左右（约150人民币），而且是季节性的昆虫，所以各大餐厅经常供不应求。

,