广东白切鸡怎样做出来才好吃（广东名菜白切鸡正宗做法怎么做）

大家好，我是崇尚美食，今天为大家分享的是一道广东名菜【白切鸡】

【白切鸡】又叫"白斩鸡 " ，是一道中华民族特色菜肴，起源于，在南方菜系中普遍存在，以的白切鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。

"鸡"是人们饭桌上必不可少的一道菜，不论是家常菜或者酒店那些精品菜肴中你总能见到它的身影，中国的饮食文化中，"无鸡不成宴"是广东人在饭桌上的口头禅，无论是家宴、祭祖还是宴客，都会以鸡为主菜

在《史记·孝武本纪》中有关于古代占卜法之一"鸡卜"的记载：古人祭神，以鸡眼骨的形状占卜吉凶祸福。唐代柳宗元也写过以鸡眼骨占年拜水神的诗句。千百年来，鸡代表着吉祥、欢乐、美的祝福之意又有丰富的营养价值。所以，在广东人宴客的饭桌上要又鸡！

鸡肉味道鲜美且有营养，适合很多种的烹调方法，不但可以热炒、炖汤，还可以做凉食凉拌，丰富了人们的餐桌文化。鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用很是适宜。

说了这么多饮食文化，现在就开始分享白切鸡的做法，今天就我们家三口人吃（我，老公，儿子），所以鸡就要半只足够我们吃的了，当然如果你们家人多，又或者是你们能吃得下一只鸡的量，那么你可以选择一只鸡，做法一样的哦。

至于鸡的选择，在广东的市场上，土鸡，清远鸡，湛江鸡，宁都鸡都是可以的，这些鸡做出来的肉更好吃。

准备材料：

鸡（半只）

姜或沙姜

凉开水

制作步骤：

1. 提前烧开水倒入盘子放凉，水的量是浸过鸡的面即可，水凉后在放入冰箱中备用

备好凉开水

2. 将"鸡"清洗干净

清洗鸡

3. 分别切好姜片，和姜蓉备用

姜蓉

4. 用砂锅倒入清水将鸡放入砂锅中，水要浸过鸡面，放入姜片

将鸡放入锅中

5. 开火，盖上盖子，待水开后，把火调至小火，煮10分钟后关火，在锅里浸泡20分钟的时间。

6. 用筷子在鸡腿中最多肉的位置插下去，能完全穿插下去并且没有血水出来，证明已经熟透了。

用筷子插入鸡肉看熟透了没有

7. 将鸡捞起沥干，从冰箱中把凉开水拿出来，将鸡放到凉开水里面浸泡10分钟

凉开水拿出来将鸡浸泡

8. 将鸡砍成块，摆碟

9. 热锅热油，放入姜蓉爆香，加上适量的盐

姜蓉爆香中

10. 将姜料均匀倒入鸡肉中即可（也可以用小碗装起，吃的时候点着来吃）

温馨小贴士：

1. 我选用的是砂锅来煮鸡，因为砂锅是由高温烧制而成的陶制品，具有吸附性好、通气性佳、导热性能好等特点，使煮出来的鸡肉更醇香，口感更好，当然也可以选择其他的锅。

2. 鸡不要煮得太久，久了肉变老就没那么好吃了，刚刚熟就最好的。

3. 用凉开水浸泡后的鸡皮清爽而脆，吃起来不腻。

4. 至于姜蓉，在广东很多人喜欢用沙姜，沙姜也有辛辣味，但比生姜要淡一些，而且沙姜不仅能去腥，还有提鲜增香的作用，如果没有沙姜普通的姜也是可以的哦。

这就是崇尚美食分享的广东白切鸡，烹饪的过程中没有太多的调料，更显出原汁原味的特色，喜欢这道菜的关注我哦。