山楂树果（山楂果五十年兴衰）

山楂是我国利用历史较为悠久的一种果树。

作为一种酸果，山楂的酸虽不像柠檬那样强烈，但也确比杏、李酸的浓重，即便当前有了不少供鲜食的“甜”品种，但也并非所有人都能接受，鲜果受众非常小。

因此，从古至今，山楂的药用、加工用价值都远大于其鲜食价值。

当前我国商品化栽培的山楂果园主要集中在北方，有山东、京津、辽冀、东北、太行山五大产区，其中河北兴隆县年产量最大，约在25万吨左右，有中国山楂之乡之名。

山楂药用，兴于唐元盛于明清，当前其药用价值更是得到了进一步的开发和利用，果实含有的黄酮类化合物牡荆素被发现后，更是提升了山楂的药用价值。

山楂加工业（山楂糕、酱、片等）早在明朝时就已兴起，当前更是成为山楂产业的经济价值体现。

据业内数据分析，当前我国山楂鲜果，90%以上供给加工，供药用和鲜食的不足10%。

这也是国内山楂种植面积不小、产量很高，在水果市场却少见、难见的原因。

山楂作为初级农产品，主要用途是加工，理论上应该受到苹果、柑橘等国内大部分主要供给鲜食的水果羡慕。

但事实上，山楂这个小众水果的日子，过得也不尽人意。

从事山楂种植的果农朋友对此应该深有体会，近十几年，山楂辉煌价高时 5元/公斤，收购商抢着要；衰退价低时3毛一公斤，还没人收。

山楂用于加工至少已有600余年的历史，产业化发展也已有近50年的时间，但还是难逃产业兴衰，价格跌宕的命运。

据此可以看出，“加工”也并非是解决水果产业困境的必胜法宝，山楂的兴衰便是成也加工败也加工。

今天我就和大家聊聊山楂的“成也加工败也加工”，希望从事农业的朋友们有所得。

说尽“英雄”当年勇

我国山楂的产业化发展起步于上世纪70年代中期，70年代前的我国山楂资源基本处于野生、半野生状态，商业化价值不高。

80年代左右随着国内、国际市场对山楂制品需求的提升，原有山楂鲜果的产能难以满足，各产区开始大力发展山楂种植。

山楂是一种适应能力强、产果年限长、种植技术相对简单的果树，因此得到果农们的极大的响应。

当前国内山楂产量最大的兴隆县，在当时传出了“要致富种果树，想发家种山楂”的口号。

从1978年到1986年，全国范围内出现了"山楂热"，山楂的种植面积不断扩大。

虽然种植面积、鲜果产能不断扩大，但在加工业的迅速发展之下，山楂的销售价格仍是一路攀升，山楂鲜果价格从每0.2元/公斤左右一路攀升，峰值时更是直接飙升到每公斤3元以上。

80年代的3元/公斤和近十几年5元/公斤，孰高孰低不言而喻。

在国民消费能力远不如当下的80年代，3元/公斤堪称“天价”，即便山楂亩产仅按1000公斤算（当前山楂丰产期亩产在2500公斤左右），那也是种两亩山楂，两年就变万元户啊！

不少山楂果农在那个山楂辉煌、价格坚挺的时期，真真切切地实现了发家致富的愿望。

“英雄”末路

不过辉煌也就那几年，山楂这个让果农致富的“英雄”短时间内就走向末路。

山楂鲜果的收购价格从1987年就开始逐年下跌，到1990年时，价格一度跌到0.4元/公斤左右。

山楂鲜果短时内价格的暴跌，让果农苦不堪言，以兴隆县为例部分连续亏损的果农开始砍伐山楂树。

其实从价值上看，尽管1990年以后山楂鲜果价格并非一直在降，近十几年还出现过5元/公斤的价格，但直至至今山楂鲜果价格高低位反复波动甚至出现滞销问题，都已山楂产业表明远不复当年兴盛了。

当下山楂正应季，今年各产区山楂鲜果的收购价格基本维持在2——3元/公斤，虽也不低，但论收益在各类水果中也只能算是中游水平。

成也加工，败也加工

山楂的兴衰与山楂加工业有着密切的关系。

上世纪七八十年代，由于国内国民购买力的提升，零食类商品丰富度相对不高，酸甜、老少皆宜的山楂制品需求开始上涨。

进入80年代后，山楂制品又成为我国重要的出口创汇商品之一，需求进一步上涨，山楂加工产业得到了迅速的发展，不夸张的说当时只要种山楂的地方就有山楂制品厂。

山楂产业日渐兴盛起来。

但山楂加工业的迅速发展也带来了问题，山楂制品也就山楂罐头、山楂糕、山楂片等几个产品，加工门槛较低，一度出现支口大锅就办山楂制品厂的情况。

盲目、无序随之而来，山楂鲜果短缺时，加工企业抬价抢收，带动农民扩张种植后，又消化不了。

山楂制品市场饱和后，加工企业产出的山楂制品的品质开始良莠不齐，山楂制品的市场口碑随之下降。

产品口碑下降后，不谈提品、没有创新，加工企业为占领市场大打价格战，产品价格一降再降，最终企业没了利润，鲜果价格受到牵连，整个产业进入恶性循环。

山楂产业开始衰落。

至今我国山楂产业化发展已有50年的时间，客观地说，即便后来也有鲜果、产品处于高位的年份时间，出现了几个冒头的加工企业，但也只能算仍处在循环中。

山楂产业要想恢复往日兴盛，需要飞跃性、实质性的改变。

期待山楂产业扭转乾坤

文章最后聊点我的看法。

我认为山楂产业依赖加工导致由盛转衰和苹果、柑橘产业过度依赖鲜果销售举步维艰，一样又不一样。

加工是苹果、柑橘的一个出路，但发展鲜果不一定是山楂的好选择。

毕竟山楂鲜果特性摆着那里，莫说我们难以育出纯甜的山楂，即便能，“纯甜”那还是山楂吗？

所以我觉得，虽然山楂产业之前成也加工败也加工，但要想山楂产业恢复往日兴盛，还是要深耕加工产业。

把“败”的问题解决掉，开发更多的新颖产品，努力让诸如山楂含有牡荆素发挥更大的商业价值，讲更多的故事，开发更大的国际市场等等。

当然这需要时间，期待山楂产业扭转乾坤。

喜欢有关三农，农业、种植、农村生活、植物科普等类型的文章，那请关注、点赞头条号@依农看天下会把我了解的、学到的、看到的持续分享给大家。

原创不易，未经允许请勿转载！

赘述不详，欢迎探讨！

,