正宗网红酸辣鸡爪（厨房小白超详细）

所需材料

鸡爪：一斤

香菜：3根

大蒜：1个半

姜：一个

洋葱：半个

小米辣：20只

小尖椒：10只

百香果：1个

柠檬：半颗

卤料：山奈、八角、桂皮、香叶（2元左右即可）

调料：酱油、醋（白醋、黑醋、果醋均可）、料酒、盐、花椒、盐、糖

步骤

1、剪去鸡爪脚趾甲，反复淘洗，浸泡10分钟，中途换一次水

2、将鸡爪冷水下锅，并加入料酒、姜片、花椒、卤料、盐（一定要在这个时候加入足够的食盐，不然之后不易入味）大火煮沸后转小火，共用时10-15分钟，中途记得打泡沫

3、关火后将鸡爪捞出放入准备好的冰镇柠檬水里，最好多泡一次，一次大概泡20分钟（没有柠檬水 冰水也是可以的，冰水是为了让鸡爪更Q弹，所以这步很重要，加入柠檬水是为了让鸡爪更清香）

4、将冷却后的鸡爪切成方便入口的大小（厨房小白觉得这步最老火，不好切阿....）

5、这时就可以准备关键的调料拉，姜蒜切末、小米辣 小尖椒切小段、洋葱切丁、香菜切段、柠檬切片（记得用盐揉搓清洗柠檬表皮，最好用盐水浸泡10分钟，然后切片并去籽！不然会有苦味）、百香果一颗

6、将：糖5勺、盐5勺、酱油15-20勺、醋10勺、花椒30颗混合拌均再加入 步骤5 备好的调料，并加入300ml冰镇柠檬水（宜家小玻璃杯2杯）

7、装入保鲜盒或罐子里，放入冰箱冷藏，1-2小时后拿出摇晃或搅拌，让每一个鸡爪充分入味，6-8小时后就可以享用美味的酸辣鸡爪啦

文中提到的勺就是吃饭用的小勺，其实不用这么精确的，可以少量多次

泰式酸辣鸡爪 So easy ，各位伙伴们 赶紧GET起来