酥皮老月饼（佳节好滋味）

中秋节马上到啦，怎么能不做月饼凑凑热闹，来一波自己做的馅的冰皮月饼，给三五好友一起分享。 奶黄馅的配方十分简单，奶香浓郁的安佳黄油加上白砂糖、淀粉、吉士粉和鸡蛋，就能做成奶香浓郁又香甜软糯的奶黄馅。 快来一起做吧

By 不甜薄荷拿铁

用料

• 冰皮月饼预拌粉 300g
• 85度以上水 300g
• 【奶黄馅】
• 黄油 60克
• 白砂糖 20克
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 25克
• 吉士粉 10克
• 炼乳 10克
• 奶粉 10克

做法步骤

1、300g冰皮月饼预拌粉

2、1:1配85度以上的水

3、用刮刀拌匀

4、然后用手揉成光滑面团放置至凉（可以冰箱冷藏，速度快）

5、60g黄油和20g白砂糖

6、用电动打蛋器打到蓬松

7、加入一个鸡蛋打到与黄油融合

8、再加入一个鸡蛋 打到充分融合

9、加入10g炼奶

10、25g淀粉 10g奶粉 10g吉士粉

11、搅打均匀

12、隔水加热一直搅拌到糊状

13、晾凉揉成25g一个的馅团

14、冰皮面团滴一滴粉色食用色素（不喜欢可不加）

15、揉匀后分成20g一个的面团

16、压平

17、包奶黄馅

18、封口搓圆

19、整形，滚上一圈熟粉（可以用糯米粉炒熟）

20、用月饼模具压成形

21、完成

22、Q弹又好吃的奶黄冰皮月饼

23、打包好分享给小伙伴们咯

小贴士

1.冰皮月饼预拌粉要一点点加水搅拌不要一下全倒进去，不然很粘不容易揉成光滑面团 2.喜欢彩色的可以用果粉或者食用色素适当添加 3.奶黄馅隔水加热一定要小火一直搅拌，不然容易成片儿

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

,