金瓜玉带虾球（外酥里嫩的黄金虾球）

教大家一道黄金虾球，炸的外酥里嫩，上桌抢着吃，配上番茄酱或甜面酱，味道好极了。 ​​

1、备料：鲜虾200克，鸡蛋2个，淀粉10克，大土豆1个，椒盐适量，椰蓉100克(或等量面包糠也行) ；

2、虾去虾线、剥虾壳，留虾尾；

3、土豆去皮切块蒸熟；

4、蒸熟的土豆趁热加入淀粉，适量盐，椒盐压成土豆泥；

5、待土豆泥微凉，把土豆泥捏成中间厚的小饼状，放上备好的虾，用土豆泥將虾包裹成椭圆状，虾尾留在外面；

6、均匀裹上一层蛋液，再裹上一层椰蓉(或面包糠) ；

7、起锅热油，放入包裹好的虾球，炸至表面金黄即可出锅。

这道寓意着吉样如意的黄金虾球就完成，像不像一尾翘着尾巴傲娇的小鱼?