卡密欧巧克力蛋糕教程（巧克力千层蛋糕）

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巧克力千层蛋糕

开年巨制的千层蛋糕，超多夹馅加入其中，duangduang的红茶布丁，当季新鲜草莓片，还有现烤巧克力蛋糕胚，加了蛋糕胚的千层蛋糕真的别有风味。

这款千层蛋糕，选用进口动物奶油、巧克力蛋糕层，丰富的水果和红茶布丁，好吃不腻，给你一个千层蛋糕的打开的全新方式。

有的人会觉得吃千层全是奶油很腻，那这个千层绝对带给你全新的体验，每一层夹馅都在完美的调节口感，清爽又美味，做这样一款蛋糕庆生，根本没人舍得用来浪费~

所需材料

千层皮部分

鸡蛋：2个

糖粉：30g

可可粉：5g

低筋粉：75g

黄油：16g

纯黑巧克力：20g

牛奶：240g

蛋糕胚部分

蛋清部分:

蛋清：2个

细砂糖：20g

海盐：1g

柠檬汁：2-3g

蛋黄部分:

蛋黄：2个

玉米油：25g

牛奶：30g

低筋粉：30g

可可粉：5g

装饰及夹馅部分

淡奶油：350g

细砂糖：28g

布丁：适量

草莓：适量

制作步骤

【制作千层皮】

1.鸡蛋加入糖粉，用电动打蛋器搅打均匀，不需要打发；

2.黑巧克力和黄油一起微波炉打至融化为液体，备用；

3.然后将可可粉、低筋粉先过筛一遍，再装入面粉筛中，少量多次与牛奶交替加进蛋液盆中，每加一次搅匀之后再加入下一次；

4.待牛奶和低筋粉全部加入搅匀，加入融化成液体的巧克力黄油，一边慢慢加入一边用刮刀拌匀；

5.拌匀之后的千层糊用面粉筛过滤一遍，包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟；

6.取出，用千层皮专用锅小火煎，先倒入适量千层糊，晃动千层糊让千层糊沾满锅底，然后倒去多余的千层糊；

7.经常挪动锅受热面，直到煎至饼皮熟透，用刮刀慢慢掀起饼皮边缘，然后一倒，一张完整的千层皮就制作完成了；

8.所有的千层皮制作好之后，晾凉，用6寸慕斯圈压出相同大小的饼皮，密封放置一旁备用；

【制作巧克力蛋糕胚】

1.蛋清装入无油无水的盆中，加入细砂糖、海盐、柠檬汁，用电动打蛋器打发至中性发泡，备用；

2.蛋黄用电动打蛋器打均匀；

3.蛋黄盆中加入玉米油搅打均匀，再加入牛奶，搅打均匀；

4.低筋粉、可可粉装入面粉筛中，分三次筛入蛋黄盆中，用刮刀拌匀，每加一次拌匀之后再加入下一次，不要过度搅拌；

5.面糊拌匀之后，取部分打发好的蛋清到面糊盆中，快速翻拌均匀；

6.再将拌匀的面糊，全部加入蛋清盆中，快速沿着盆壁翻拌均匀；

7.拌匀之后的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮板铺平；

8.放入预热好的烤箱中，上火170℃下火150℃，时间12分钟；（烘烤时间温度仅供参考，具体根据所用烤箱和成品上色情况调整）

9.烤好的蛋糕胚取出放凉，也用之前的6寸慕斯圈压出3个6寸的蛋糕胚，第三个需要拼接一下就可以搞定了，先放置一旁备用；

【其他准备工作】

1.将布丁切丁，草莓切片，奶油打发至稳定状态；

【开始制作蛋糕】

1.先用一个6寸蛋糕底托放在下方，然后抹上一点奶油固定蛋糕，再放上一个蛋糕胚，抹上少量奶油；

2.再盖上一块千层皮，抹上奶油，铺上切片的草莓，再抹上一层奶油，盖上千层皮；

3.以此类推的方法叠至高度适中即可，夹馅可自行调整，除了之前的必须照着步骤来，夹馅是很灵活的；

4.蛋糕高度合适之后开始抹面，先取适量奶油慢慢抹平，缺的地方再补，手要稳要平；

5.边缘抹平之后，顶部的不平整需要将抹刀放平，从外向内收平整，然后就大功告成了；

6.抹好面可以用自己喜欢的裱花嘴挤出顶部的造型，然后装饰上一些草莓，或者其他自己喜欢而且适宜的水果；

超棒的千层蛋糕就制作完成了，冷藏三小时品尝风味更佳!!

切面超棒，馅料超足，用了蛋糕胚的千层可以调节千层与奶油的腻度，使口感更加清爽，起到点睛之笔的作用。一口咬下去草莓、红茶布丁、细腻奶油完美融合在嘴里，草莓的清甜微酸，布丁的丝滑Q弹，奶油的细腻浓郁，还有蛋糕层的柔软香甜，让你流连忘返！！

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