土豆绿色的可以吃吗（能不能吃变绿的土豆）

土豆放久了变绿了，一定不能吃它，土豆是人们常吃的蔬菜，平常不会引起中毒的但是，当它颜色变绿或发芽的时候，会产生大量龙葵素，又叫茄碱 ，今天小编就来聊一聊关于土豆绿色的可以吃吗?接下来我们就一起去研究一下吧!

土豆绿色的可以吃吗

土豆放久了变绿了，一定不能吃它，土豆是人们常吃的蔬菜，平常不会引起中毒的。但是，当它颜色变绿或发芽的时候，会产生大量龙葵素，又叫茄碱。

茄碱是一种毒性很强的物质。这种毒素不仅存在于土豆的表层中，而且它的芽、芽眼和芽根及变绿的地方含量更多。

土豆发芽和土豆皮变绿了都是不能吃的哦，所以在削土豆的时候发现土豆变绿了，那么一定要把绿色的部分削掉，尽量多削一点，如果绿色的面积比较大，这样的土豆最好还是扔了。