发糕怎样做不塌陷（发糕做不塌陷的方法）

把米洗干净，用清水泡5小时在泡米的前一个晚上将酒曲碾碎，撒到一碗白米饭中，在室温下放一个晚上，今天小编就来聊一聊关于发糕怎样做不塌陷?接下来我们就一起去研究一下吧!

发糕怎样做不塌陷

把米洗干净，用清水泡5小时。

在泡米的前一个晚上将酒曲碾碎，撒到一碗白米饭中，在室温下放一个晚上。

把泡了5个钟的米用磨浆机磨成米浆，在磨的同时，把带有酒曲的那碗米饭放进磨浆机中一起磨。

磨出来后米浆表面泡泡比较多，这是酒曲发酵的结果，而且此时的米浆比较稀。把磨好的米浆放在室温下静置。

磨好的米浆要静置一个晚上，期间每隔3个钟要倒一次米浆表面的水。经过一个晚上的静置和倒水，到了第二天米浆就比较稠了，这时候就成了真正的发糕粉。

用大锅把水烧开，放入一个蒸菜的铁架。给托盘上油，然后把浓稠的发糕粉勺到托盘上（粉平面离盘口2厘米），慢慢平放在铁架上，盖盖子，用旺火蒸连续5分钟（期间不得开盖，这是保证发糕不塌陷的核心步骤）就好了。