云南红豆奶茶怎么做（蒙古风味普洱奶茶制作方法）

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取普洱茶（熟茶）少许，例如三人份，约十克茶叶即可，放入锅中，加800毫升水，中火熬煮，这里要提醒一下，锅具不能用做饭炒菜了的，易串味，需专门一口锅为宜。带水开后，用干净勺子顺时针搅动茶水，同时把浮在锅壁内沿的茶叶圈回锅中，开小火，进一步熬煮茶水，时间约摸三分钟。此为做茶旦。

茶旦做好了，转为中火，开始往茶旦里倒入牛奶，以纯牛奶为宜，有些地方纯牛奶不便购买，用奶粉也可以，但最好是没有加糖的原味奶粉，数量以兑500毫升奶水的量即可。此时为了防止溢锅，人不能离开，可以按顺时针方向继续搅动锅里的茶和奶，也可以用勺子在锅里反复扬起茶水，这个动作比较适合量多且锅更大的时候，才不易溅出，以免烫伤。这个过程叫做打茶。全开了马上关火，并立即撒入咸盐，盐的量因人而异，如此一锅香喷喷的蒙古普洱奶茶就制作好了。

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