开小型餐饮店需要注意什么（开餐饮店需要注意些什么）

对于刚刚毕业又或失业的男青年，创业开餐饮店，现疫情阶段，注意的地方很多，往往一点小细节或突发事件，都会让你血本无归，例如：疫情防控，唐山打人事件，消防安全，食品安全等等看似门坎很低的行业，其实门坎是很高的，只要做到以下这些，你就赶超了60%的餐饮人，今天小编就来聊一聊关于开小型餐饮店需要注意什么?接下来我们就一起去研究一下吧!

开小型餐饮店需要注意什么

对于刚刚毕业又或失业的男青年，创业开餐饮店，现疫情阶段，注意的地方很多，往往一点小细节或突发事件，都会让你血本无归，例如：疫情防控，唐山打人事件，消防安全，食品安全等等。看似门坎很低的行业，其实门坎是很高的，只要做到以下这些，你就赶超了60%的餐饮人。

记住满满的干货分享，实体店的核心就是：“找位置、找产品、找人”。

觉得对的请点个赞。

其实这个三“找”就是要确定“好店”的整个定位和布局。

首先，我们谈一谈找位置，无论网上论坛千姿百态，

作为一位准老板必须考虑的是，有人的地方才有江湖，

把就将要开店的消费人群，区别出来，也是重点的重点。

居民？办公白领？娱乐休闲？学生？医生？

成熟市场基本上饱和，好地段租金比较贵，而且一铺难求，能开的店，江湖上早有人动手了，轮不到你，不然就会增加踩坑中雷风险，小白避开；

新开发的商业街，商圈，写字楼，学校，医院等风险大，“这些地方其实就是时间比较重要，什么时候入住，什么时候配套设施完善，现实是疫情的变化无常”小白次选；

只有刚刚兴起1-2年，而且周边各种基础设施正在布局的市场，对于小白才有机会，也就是国家口号“新基建”，而且每个城市都在建设的地方，对于正在从事餐饮业的人来说，土豪没精力，夫妻店没有时间，也正好的小白入场练手的机会。

最后寻找合适的店铺。这些都很有讲究，店铺的位置非常重要，关键看人流，人流就是钱流，店铺要开阔，人流大，有无外摆面积以便施展，方便停车，交通路障，影响人流的各种因素能考虑多少就要考虑多少。，广告位是不是特别醒目，饭点时间距店50--100米外各方向的人流，多少人/分钟？必须做好统计。同类别的差异化竞争？比如一条街有三家在做串串生意已经饱和了，你还要去插一杠，不是自找死路吗？别去想什么万一，一万了？另外政府的相关信息是不是与店铺经营性质相匹配？

物业的费用的高低也决定了市场周围的消费水平，对于下面的找产品以及产品定价是很有帮助。

例如24岁的男性青年，很多事情没有经历过，有做串串的想法，在小县城，投入30到50万。一定要花出时间对产品相匹配的人群进行了解，看看是些什么人爱吃串串，县城小，对串串的味道(产品）一定要花出时间去学习整个的制作过程，不一定要好通透，但一定要知道穿串前，特别是荤菜的制作比例，肉片的大小，切的形状，都会影响后面穿串的效率和数量，增加不必要的人力成本，穿串后的摆放等，能流程化，标准化的定制出来。以放便后面锅底低料和水的比例，放下去多久能起锅，口感的咸谈麻辣鲜嫩。在产品的品质上，一定要高端，货品真实，不要惜成本，小县城主要是做口碑，做好回头率，县城的人际交往感情色彩很浓厚，如感觉有收获，不防点个赞。

谈点个人经验，如果是加盟店，前期的加盟费一定不少，品牌越大价格越高，包括前期品牌使用费，低料的供应费，施备费，装修指导费各名目繁琐。对于大小加盟品牌的鉴别，必须要火练睛精，就拿成渝两地的怒火零八，钢管五厂这些品牌其加盟费不是3、5十万都能拿得下来的，也是很难甄出能不能投入？资金多久时间才能回笼？成了新手打脑的事情。一定要前期与公司深度协议，这里的的坑还真是不少，一但选错，可能是就用青春去赌明天了，这个方案我一般不建议新手小白去尝试，试错成本太高了。

既然是县城，建议找一位懂行十年以上的从业人员，让他从产品源头开始研制，实研场所就是自己家里或者农村亲戚朋友的厨房，以5斤到5公斤原料目标，从原料购进，产品配方，到做成成品，然后让大家来品鉴口味，像在学校实验室一样，必须撑握整个过程。这样是减少试错成本最为有效的方法，也就三五天的事情。

找人，这个方法就不用过多的去重复了，前厅后厨人员配位，与你实际的效益是密不分的，比例是厨房的产值800元至1600元左右/人，前厅1000元/2000元/人，比如今天的总营业额5000多元，厨房人数就是3到4人左右，而前厅就是3到4人左右。工资与当地的情况而定，这里不再分享管理知识和经营策略，后续有机会我们再进行讨论。

最后提示：小青年创业，1、没有一定的吃苦、耐力、忍劲、坚守的品格和素质，是很难成功的。中国人创业的环境和文化与西方国家不同，如资料上显示2017年，百万大学生创业成功率只有5%，而西方基本在在20%左右。一旦营业，就要作好舍弃很多的交际，苦苦坚守，365没有节假日，不能停业的思想准备，当下中国“老板”这个职业，是非常态化的展现。

2、作为个体法人，必须具备一定的财务知识的同时，还得了解国家的政策法律法规，特别是食品安全法，“毕竟民以安为先”。

3、经营餐馆的核心，还是要经营好自己本人。

4、以上这3条一位从事餐饮多年，在疫情期间六家店铺业绩平稳的前辈忠实相告，同时也希望大家有什么疑点或问题，多多指出。