广东土灶焖鹅（广东佛山农村传统铁锅焖大鹅）

老婆是广东佛山三水人，本地传统的焖鹅是传统节日和重大喜庆时必备大菜。我和太太每次回三水，岳父岳母基本上都会有这道大菜招待我这个北方女婿。

而对于信奉“男人嘴大吃四方”的本人来讲从来对各地美食来者不拒，更何况焖鹅的味道醇厚香浓，肥而不腻。

这次回三水，在岳父的指点下自己动手用柴火灶做了一次铁锅焖大鹅，做出的味道得到太太长辈们的认可，基本达到出师。

孩子们兴致勃勃地看外公解剖鹅

鹅肉斩成5*5公分大小的块，柴灶烧热后干锅下鹅肉，将水份炒干捞出。

锅内放少量花生油，将5片姜片、大量蒜苗爆香，下入刚才干炒后的鹅肉，翻炒几下后，下瑶柱酱200G，少量盐，翻炒均匀后，加水没过鹅肉，盖锅盖小火焖30分钟至汤汁浓稠。

我如果在北方做炖肉类菜，会放入爆香的八角、花椒等调味料，但佛山农村家庭的厨房里一般只有盐、糖等基本调味品，生抽老抽都很少用，本次使用的瑶柱酱属于为焖鹅量身定做的额外调味料。

30分钟到，先让小家伙尝一块，他表示很满意，于是出锅，大盘是今天吃的，大盆里是给我们打包带走的。

外加一条鲳鱼和一个青菜，佛山农家五口人的晚餐完成。