花卷发面怎么做才能更松软（发面时多加这一步）

大家好，我是洪洋。花卷是我们中国的一种古老面食，也是我们很经典的家常主食，它可以做成椒盐的，麻酱的、葱油的等各种口味。今天洪洋就分享给大家一种不一样的花卷，它的做法简单，特别的好吃，而且酱香味十足，大人孩子都爱吃，好了，废话不多说，现在就把做法告诉大家。

1、我们先来和面，400克的面粉，4克的酵母，1克的小苏打，1勺白糖促进酵母的发酵，然后用230毫升的温水先把酵母化开，再边倒边搅拌，把面搅成大面絮，淋入10毫升的熟油，最好是色拉油或者是玉米面，这样可以增加花卷的口感，然后揉成一个光滑的面团，放在阳光温暖的地方开始发酵，如果室温低也可以放在温锅中进行发酵。

2、在发面的时候我们来调个酱汁，3勺的香其酱，适量的葱花，少许的熟油，搅拌均匀备用。如果您不爱吃香其酱，也可以换成自己喜欢的酱哦！

3、1个小时左右，面团的体积明显变大，并且里面有丰富的蜂窝组织，在面板上少撒一些干面粉，然后把面多揉一会，排排里面的气体，再擀成一个长方形薄饼，薄饼不能擀太薄了，太薄的话，抹上酱汁容易破，大约5、6毫米左右就行。接着我们把刚才调好的酱汁均匀地抹在薄饼上，再卷起来，用刀切成等分，切的时候要轻一些，以免把酱汁挤出来。

4、取一个模具，在模具的底部刷上一层油，然后依次把花卷生伾竖着摆放在模具中，这样就算酱汁流出来，也会被花卷吸收，而且还不影响外观，然后扣上盖饧10分钟。

5、时间到后，冷水上锅，大火烧开后转至中火，蒸20分钟，花卷蒸好后，焖5分钟再开锅。哇！太漂亮了，出锅的那一刻香味扑鼻而来，香喷喷的，没等吃口水就流出来了。

我们的酱香花卷就做好了，蓬松柔软，酱香味十足，吃的时候用手一块一块地往下掰，真的很过瘾哦！这个花卷做法特别的简单，不用像传统花卷那么麻烦，只要刀一切就可以啦！真的是懒人的福利哦！

食材清单：（面粉400克、酵母4克、小苏打1克、白糖1勺、温水230毫升、香其酱适量、香葱适量、熟油适量）

洪洋温馨提示：1、蒸花卷时放点小苏打，不仅仅能中和面粉中的酸味，吃起来口感也会更加的松软。

2、酱香花卷的酱汁可以根据自己的口味随意添加，您也可以不用模具，但是那样酱汁就要调的干一点。

3、花卷生伾记得要二次饧发哦！

好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，敬请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！

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